Wortelen in azijn Bimby
Dit recept vind ik leuk omdat het niet alleen een bijgerecht is: het is een kleine herinnering die ik op tafel breng. Wanneer ik ze bereid, vult de keuken zich met die doordringende geur van azijn die me meteen naar huis brengt, naar de eenvoudige en echte maaltijden van vroeger. De wortelen, zo gekookt, blijven krokant en smakelijk, klaar om zelfs een plakje warm brood te begeleiden voor een snelle maaltijd.
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 wortelen
- 1 teentje knoflook
- peterselie (Naar behoefte)
- 50 ml olijfolie
- 80 ml azijn (80)
- 200 ml water
- zout (Naar behoefte)
Stappen
Werkwijze met de Bimby
Maak de wortelen schoon en snijd ze in plakjes.
Plaats in de mengkom het water, de azijn en het zout. Plaats het mandje met de wortelen. Kook 15 min. Varoma Snelh. 1.
Eenmaal gekookt, laat uitlekken en iets afkoelen.
In de schone mengkom, hak de knoflook en peterselie 5 sec. Snelh. 7, voeg vervolgens de olie toe en meng 10 sec. Snelh. 3.
Breng de wortelen op smaak met deze emulsie en laat minstens een uur in de koelkast marineren voordat je ze serveert.
bewaring
De wortelen in azijn kunnen 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Sterker nog, de volgende dag zijn ze nog lekkerder omdat de smaken beter vermengen.
Als je ze extra smakelijk wilt maken, kun je een paar kappertjes of een paar zwarte olijven in plakjes toevoegen. Voor een delicatere smaak kun je de witte azijn vervangen door appelazijn.
