De volkorenpasta met cardoncelli paddenstoelen is een eenvoudig hoofdgerecht.
De paddenstoelen die ik meestal koop in de herfst- en winterperiodes zijn de cardoncelli [Pleurotus Eryngii] van lokale afkomst [Chiaramonte]: vlezig en stevig, smaakvol en veelzijdig.
Bij afwezigheid van cardoncelli kun je champignons of pleurotus gebruiken, of welke je ook maar beschikbaar vindt.
Wat betreft het schoonmaken van de paddenstoelen: ondanks de verschillende meningen, zouden de paddenstoelen altijd zorgvuldig moeten worden gewassen en gedroogd voor gebruik.
Persoonlijk pas ik me aan de soort aan die ik koop en de mate van reinheid: normaal koop ik ze in een bakje en ze zijn altijd redelijk schoon; indien nodig spoel ik ze af onder stromend water, waarbij ik speciale aandacht besteed aan de ruimte tussen de lamellen [lamellen onder de hoed] en de meestal aardachtige stengel, waarna ik ze laat uitlekken in een vergiet.
In het geval van champignons pel ik de hoed van de paddenstoel met behulp van een klein mesje.
Ik heb een witte saus met cardoncelli paddenstoelen gemaakt, rijk en romig zonder room, perfect voor een lichte pasta met paddenstoelen.
Met de toevoeging van grana padano in snippers of speck zonder vet, in de hoeveelheden die zijn voorzien door ons voedingsschema, kan de volkorenpasta met cardoncelli paddenstoelen worden getransformeerd in een eenpansgerecht dat de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht verenigt.
Licht maar zeer smaakvol!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren tagliatelle (rustiek)
- 250 g cardoncelli paddenstoelen (of champignons of pleurotus)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 borrelglas witte wijn (of rood [naar smaak])
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- 50 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper (met molen)
- naar smaak peterselie (gehakt)
- 1 sliertje extra vierge olijfolie (rauw)
Bereiding
Laat de paddenstoelen onder water lopen, laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes of rondjes.
Laat in een hete pan een snufje knoflookpoeder goudbruin worden.
Blus af met een borrelglas witte of rode wijn [naar smaak].
Voeg de paddenstoelen toe aan de pan, roer en laat bakken tot de wijn volledig is verdampt.
Voeg een blokje zelfgemaakte groentebouillon toe en giet het water erover.
Voeg het zout toe en maal de peper.Laat ongeveer 10 minuten met een deksel op een laag vuur koken tot de saus is ingedikt.
Voeg buiten het vuur de peterselie toe.
Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de paddenstoelen.
Doe de pasta in de pan met de saus en meng goed.
Voeg buiten het vuur de olie toe en meng goed.
Serveer op borden.
Je volkorenpasta met cardoncelli paddenstoelen is klaar.
Eet smakelijk!
• fettuccine;
• pappardelle;
• tagliatelle.Je kunt je volkorenpasta met cardoncelli paddenstoelen transformeren in een eenpansgerecht door een proteïnebron naar keuze toe te voegen, zoals:
• grana padano snippers;
• speck zonder vet.
Opmerkingen
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groente [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, proteïnen, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en de combinaties van voedsel die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, bereidingswijze – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk het linken naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VEELVOUDIGE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
