Spelt en Zalm Salade: Eenvoudig en Snel Recept voor een Zomerlunch
Klaar om uw lunchpauze of zomerdiner op te fleuren?
Vandaag maken we samen een gerecht dat een ware explosie van smaak en frisheid is, perfect voor warme dagen of wanneer je zin hebt in iets lichts maar super bevredigend: mijn ongelooflijke Spelt en Zalm Salade!
Vergeet saaie salades: dit recept is een ode aan eenvoud, maar met een gastronomische draai die je zonder enige moeite een geweldige indruk zal geven.
Stel je de rustieke en aangename textuur van spelt voor, de omhullende en delicate smaak van gerookte zalm, de explosieve zoetheid van cherrytomaten, de knapperigheid van maïs en de licht bittere toets van rucola.
Alles op smaak gebracht met een scheutje kwaliteitsvolle extra vergine olijfolie en een scheutje citroen die elke smaak “wakker maakt”.
Als het dagelijks leven een wervelwind van verplichtingen is, zijn recepten zoals deze perfect voor jou: minimale bereidingstijd, maximaal resultaat!
Geen ingewikkelde kooktechnieken, geen eindeloze stappen. Alleen verse en pure ingrediënten die samenkomen in een symfonie van smaken en kleuren, ideaal om mee te nemen naar kantoor of voor een diner met vrienden waarbij je wilt genieten van het gezelschap zonder uren in de keuken te staan.
Een compleet, evenwichtig en super lekker gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 294,50 (Kcal)
- Koolhydraten 37,13 (g) waarvan suikers 7,41 (g)
- Eiwitten 20,32 (g)
- Vet 8,38 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
- Vezels 5,12 (g)
- Natrium 1.209,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Spelt met Zalm eenvoudig en heerlijk recept
- 200 g gepelde spelt
- 100 g gerookte zalm (in reepjes of stukjes gesneden)
- 100 g kers- of dadeltomaten
- 50 g zoete maïs, uit blik, uitgelekt
- 50 g rucola (vers goed gewassen en gedroogd)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje witte peper (gemalen)
- 1/2 citroensap (optioneel)
- dille (of bieslook voor de decoratie)
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Pan
- Snijplank
- Klein kommetje
- Kom
Recept Stappen voor Spelt met Gerookte Zalm
Spoel eerst de gepelde spelt onder koud stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen. Kook het vervolgens in ruim gezouten kokend water, waarbij je de instructies op de verpakking nauwkeurig volgt (meestal duurt dit ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van het soort spelt).
Het doel is een zachte maar nog steeds beetgare spelt met een aangename textuur. Zodra het gaar is, laat het goed uitlekken en spreid het uit op een grote bakplaat of dienblad om het volledig en snel af te laten koelen.Terwijl de spelt aan het afkoelen is, kun je je wijden aan de andere ingrediënten. Was en halveer de kers- of dadeltomaten. Laat de voorgekookte maïs uitlekken uit zijn vloeistof en spoel het goed af onder koud water om eventuele resten te verwijderen. Als de gerookte zalm in grote plakken is, snijd deze dan makkelijk in reepjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Was tenslotte de verse rucola zorgvuldig en droog deze perfect.
Wanneer de spelt volledig is afgekoeld, doe deze dan in een grote kom. Voeg de maïs, de gerookte zalm en de gesneden tomaten toe. Breng royaal op smaak met extra vergine olijfolie, een snufje fijn zout en een versgemalen zwarte peper. Als je van citrusachtige tonen houdt en de smaak van de zalm wilt versterken, is dit het juiste moment om het sap van een halve citroen toe te voegen. Meng alle ingrediënten voorzichtig, zorg ervoor dat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
De verse rucola voeg je pas op het allerlaatste moment toe, net voor het serveren, om zijn knapperigheid en mooie heldere kleur te behouden. Meng alles nogmaals voorzichtig. Als je een extra vleugje geur en frisheid wilt toevoegen, kun je de salade garneren met een snufje verse dille of een paar sprietjes bieslook.
OPMERKINGEN INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
GEPERSTE SPELT: Het is te verkiezen omdat het geen weken vereist en sneller kookt. Als je gepelde spelt hebt, zullen de kooktijden aanzienlijk verlengen (ongeveer 40-50 minuten na het weken van 8-12 uur).
GEROOKTE ZALM: Kies een product van goede kwaliteit. Als je er niet van houdt, kun je het vervangen met goed uitgelekte tonijn in olie, gekookte garnalen of gegrilde kip in blokjes.
TOMATEN: Zowel kers- als dadeltomaten zijn prima. Als ze niet in seizoen zijn, kun je zongedroogde tomaten in olie in stukjes gebruiken voor een intensere smaak.
MAÏS: Maïs uit blik is handig en snel. Als je wilt, gebruik verse gekookte en uitgeplozen maïs.
RUCOLA: Je kunt het vervangen door verse spinazie of gemengde sla voor een zachtere smaak.
BEWAARADVIES
De spelt en zalm salade kan perfect in de koelkast worden bewaard voor 2-3 dagen in een luchtdichte container. Ik raad aan om de rucola pas toe te voegen bij het serveren, zelfs als je het van tevoren bereidt, om het fris en knapperig te houden. Het is een geweldige oplossing voor weekelijkse maaltijdvoorbereiding!
Creatieve Alternatieven en Varianten
Spelt Salade “Zee”: Voeg gegrilde calamari (50g) of gekookte garnalen (50g) toe, samen met Taggiasche olijven en citroenschil voor een intensere geur.
Spelt Salade “Vegetarisch en Knapperig”: Vervang de zalm met fetakaas in blokjes (80g) en voeg komkommers (50g) in blokjes, gehakte walnoten en verse muntblaadjes toe voor een mediterrane toets.
Spelt Salade “Proteïne”: Vervang de zalm met gegrilde kipfilet (120g) in reepjes of blokjes gesneden en voeg een mix van zaden (pompoen, zonnebloem, lijnzaad) toe voor meer knapperigheid en een proteïne boost.
Exotische Toets: Probeer een beetje currypoeder aan de dressing toe te voegen of geroosterde amandelen voor een oosterse noot.
Gebruik en Combinaties
Deze Spelt en Zalm Salade is een compleet en uitgebalanceerd gerecht, ideaal voor een lichte maar voedzame lunch of een informeel diner. Het is ook perfect om van tevoren klaar te maken en mee te nemen voor de lunchpauze op kantoor of voor een picknick buiten.
Het gaat prachtig samen met een glas frisse en lichte witte wijn, zoals een Vermentino of een Pinot Grigio. Als je de voorkeur geeft aan iets anders, zal een met citroen en munt gearomatiseerd water een even verfrissende begeleiding zijn.
Oorsprong en Geschiedenis van Spelt
Spelt is een van de oudste en meest fascinerende granen, beschouwd als de “vader” van alle granen. Al in het oude Egypte, Mesopotamië en het oude Rome was het een belangrijk voedingsmiddel, een basis van het dieet van legionairs en volkeren. Het heeft generaties gevoed, millennia van geschiedenis doorstaan dankzij zijn robuustheid en voedingswaarde.
Tegenwoordig is spelt herontdekt vanwege zijn gunstige eigenschappen en veelzijdigheid in de keuken, en wordt het een geliefd ingrediënt in moderne diëten vanwege zijn rijkdom aan vezels, eiwitten en mineralen. Zijn geschiedenis brengt ons terug naar de wortels van onze voeding, waardoor elk gerecht dat het bevat een kleine reis in de tijd wordt.
Een Gerecht dat Verhalen Vertelt: Uw Zomerse Genezer!
Het is niet zomaar een recept, het is een uitnodiging om te vertragen, te genieten van authentieke smaken en speciale momenten te creëren, zelfs in de dagelijkse drukte. Stel je voor dat je in de tuin zit, onder de zon, met deze kleurrijke kom in je handen: elke hap is een mix van smaken die je recht naar de zee brengt, zelfs als je nog in de stad bent! Deze salade is het bewijs dat gezonde voeding ook ongelooflijk lekker en bevredigend kan zijn. Deel het met wie je liefhebt en laat me in de reacties weten wat je ervan vindt!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik de spelt salade van tevoren bereiden?
Absoluut ja! Je kunt de spelt koken en alle ingrediënten een dag van tevoren voorbereiden. Ik raad aan om alles samen te voegen en te kruiden, maar om de rucola (en garnituren zoals dille) slechts enkele minuten voor het serveren toe te voegen om de frisheid en knapperigheid te behouden.
2. Wat is het verschil tussen gepelde en decorticatede spelt?
Gepelde spelt is het meest bewerkt, ontdaan van de buitenste laag (de glume en het grootste deel van de zemelen), waardoor het sneller kookt (geen weken nodig). Decorticatede spelt is minder geraffineerd, behoudt meer vezels en voedingsstoffen, maar vereist een lange week (8-12 uur) en een langere kooktijd. Voor dit snelle recept is gepelde spelt ideaal!
3. Hoe kan ik het nog completer maken als maaltijd?
Voor een nog voedzamere en uitgebalanceerde maaltijd kun je enkele eetlepels goed gekookte en afgekoelde peulvruchten (kikkererwten of linzen) toevoegen, of wat blokjes avocado voor een romige noot en gezonde vetten. Ook het toevoegen van oliehoudende zaden (pompoen, zonnebloem) of noten (walnoten, amandelen) kan de voedingswaarde en knapperigheid verhogen.
