Hartige Migliaccio, een rustieke taart op basis van griesmeel gevuld met vleeswaren en kaas, te genieten als een enkel gerecht, voorgerecht of aperitief. Het is ook bekend onder de naam a’ Pizza ‘e Farenella.
Deze taart is de hartige versie van de Napolitaanse migliaccio, een typische zoetigheid van Carnaval en meer.
Deze migliaccio is gevuld met provola, pecorino, mortadella en Napolitaanse salami die het uiterst smakelijk maken.
Het originele recept vereist het gebruik van reuzel, maar als dat moeilijk te verkrijgen is, kun je dezelfde hoeveelheid boter gebruiken.
Onderaan het recept in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je andere twijfels of vragen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het contactformulier.
Probeer ook deze heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 395,58 (Kcal)
- Koolhydraten 16,28 (g) waarvan suikers 0,28 (g)
- Eiwitten 21,18 (g)
- Vet 26,98 (g) waarvan verzadigd 14,80 (g)waarvan onverzadigd 9,55 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 1.513,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de hartige Migliaccio
- 700 ml water
- 160 g griesmeel (plus extra voor de vorm)
- 60 g boter (of reuzel)
- 2 eieren (middelgroot)
- 150 g ricotta
- 100 g pecorino
- 100 g Napolitaanse salami
- 80 g mortadella
- 200 g provola
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
Disclaimer: in de sectie “Benodigdheden” zijn er affiliatielinks.
- Steelpan
- Zeef
- Schalen
- Keukenweegschaal
- Taartvorm
- Lepels
Recept van de Hartige Migliaccio
Je vindt veel ideeën voor je aperitieven en voorgerechten in de verzameling Recepten voor het aperitief.
Begin met de bereiding van de hartige migliaccio door de ricotta minstens 30 minuten op een zeef uit te laten lekken.
Breng 700 ml water aan de kook, voeg een theelepel zout toe en voeg het griesmeel al roerend geleidelijk toe.
Kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot een compacte en homogene massa is verkregen.
Doe het over in een kom en laat het afkoelen.
Voeg de boter en de uitgelekte ricotta toe.
Klop de eieren lichtjes los met een vork en voeg ze toe aan het migliaccio mengsel.
Meng alles door elkaar met een spatel.
Ga verder met de bereiding door ook de geraspte pecorino in de kom te doen.
Voeg ook de in blokjes gesneden mortadella en salami Napoli toe.
Maak het mengsel af met de in stukjes gesneden provola.
Bedek een springvorm van 22 cm diameter met boter en griesmeel.
Giet het migliaccio mengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Bestrooi de bovenkant van de migliaccio met extra griesmeel.
Bak de hartige migliaccio in een statische oven op 180°C gedurende 50 minuten.
Haal uit de oven en laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en snijdt.
Hartige Migliaccio
Raadpleeg deze sectie om je vragen te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer dan of schrijf me via het formulier hieronder.
Probeer ook de HARTIGE GEFLANSEERDE BRIOCHE
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bloem voor polenta gebruiken?
Ja, in gelijke hoeveelheden.
Kan ik andere vleeswaren gebruiken?
Zeker, je kunt één soort gebruiken of ze mixen, zolang het maar 180 g is.
Hoe lang kan het worden bewaard?
Je kunt de hartige migliaccio 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Probeer ook de CHARCUTERIE BOARD, DE VIRALE PLANK VAN HET WEB.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
