Kikkererwten en zoete aardappel currysoep, een eenvoudig, vullend en smaakvol recept dat teruggrijpt naar de Indiase culinaire traditie.
Dit recept is van nature veganistisch, glutenvrij en lactosevrij, dus ook geschikt voor mensen met allergieën/intoleranties of voor degenen die een dieet volgen zonder dierlijke producten.
Deze soep op basis van kikkererwten is verrijkt met zoete aardappelen en prei. Gekruid met currypasta, heeft het een lichte kokossmaak dankzij het gebruik van kokosmelk.
BELANGRIJK: met kokosmelk wordt de ingeblikte versie bedoeld, niet de plantaardige drank. Je vindt het tegenwoordig gemakkelijk in de grotere supermarkten bij de buitenlandse voedingsmiddelenafdeling.
Onderaan het recept vind je de FAQ-sectie waarin ik de meest gestelde vragen over deze bereiding heb beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat een reactie achter of gebruik het daarvoor bestemde contactformulier.
Probeer ook deze curry recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 228,48 (Kcal)
- Koolhydraten 30,59 (g) waarvan suikers 7,79 (g)
- Eiwitten 5,69 (g)
- Vet 9,80 (g) waarvan verzadigd 2,78 (g)waarvan onverzadigd 2,60 (g)
- Vezels 7,32 (g)
- Natrium 164,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kikkererwten en zoete aardappel currysoep
- 200 g gekookte kikkererwten, gekookt
- 300 g zoete aardappelen (of bataat)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 prei
- 250 g kokosmelk
- 2 eetlepels curry (pasta)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peterselie
Gereedschappen
- Pan
- Blender
- Lepels
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
Recept voor kikkererwten en zoete aardappel currysoep
Disclaimer: in de sectie “Gereedschappen” staan affiliate links.
Dit recept vind je in de verzameling Veganistische recepten, meer dan 50 ideeën voor elke smaak.
Begin de bereiding van de kikkererwten en zoete aardappel currysoep door een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een pan of kookpot te verwarmen.
Voeg de currypasta toe en laat het smelten met behulp van een beetje water gedurende een paar minuten.
Als je geen currypasta kunt vinden, kun je gerust currypoeder gebruiken.
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen.
Doe het in de pan met de curry en laat het 5 minuten bakken.
Voeg ook de tomatenpuree toe, dek af met water en laat 5 minuten koken.
Schil de zoete aardappelen met een dunschiller en snijd ze in niet al te grote blokjes.
Voeg ze toe aan de gestoofde prei en meng goed.
Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder stromend water.
Doe de peulvruchten ook in de pan.
Ga verder met de bereiding met de kokosmelk (die in blik, niet de plantaardige drank).
Kook de soep gedurende 20 minuten en voeg water toe als deze te droog wordt.
Pureer 2/3 van de soep met een staafmixer direct in de pan als je een aluminium pan gebruikt, of verplaats het naar een keukenmachine of blender.
Verdeel de soep over de borden en voeg vers gehakte peterselie toe.
Werk af met een scheutje extra vergine olijfolie rauw en geniet meteen van je kikkererwten en zoete aardappel currysoep.
Kikkererwten en zoete aardappel currysoep
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verhelderen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Je vindt dit en andere recepten in de verzameling Aziatische keuken: eenvoudige recepten om thuis te repliceren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang is het houdbaar?
Je kunt deze soep ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Kan ik de prei vervangen?
Ja, je kunt dezelfde hoeveelheid fijn gesneden witte ui gebruiken.
Waarmee kan ik deze soep serveren?
Je kunt de Aziatische sfeer behouden met witte basmatirijst of een beetje zelfgebakken brood roosteren.
Als je meer soeprecepten wilt ontdekken, kijk dan eens naar Recepten voor soepen, crèmes en fluweelzachte soepen.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem Contact Op”]
