Risotto met cotechino, een recept voor een eenvoudig en origineel rijstgerecht perfect om te serveren tijdens de feestdagen.
Het is een eenvoudige witte risotto gemengd met boter en Parmezaanse kaas, waaraan cotechino in blokjes wordt toegevoegd, eenvoudig maar indrukwekkend!
Ik heb ervoor gekozen om de rijst droog te roosteren, maar als je de klassieke manier van roosteren verkiest, voeg dan extra vergine olijfolie en groenten voor soffritto toe aan de ingrediëntenlijst.
Als je op zoek bent naar een iets ander hoofdgerecht om te serveren tijdens Oud en Nieuw, dan is deze risotto zeker voor jou.
Natuurlijk is het niet verplicht om het alleen tijdens de feestdagen te serveren, deze risotto is het hele jaar door heerlijk, vooral in het koude seizoen!
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over de bereiding van deze risotto. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier.
Probeer ook deze heerlijke risotto’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 749,38 (Kcal)
- Koolhydraten 80,32 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 21,93 (g)
- Vet 33,68 (g) waarvan verzadigd 7,84 (g)waarvan onverzadigd 4,59 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 1.566,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van risotto met cotechino
- 400 g Carnaroli rijst
- 200 g voorgekookte cotechino
- 1 glas witte wijn
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g boter
- naar smaak zwarte peper
- 1 l vleesbouillon
Gereedschappen
- Pan
- Lepels
- Voedselschaal
Recept Risotto met cotechino
Disclaimer: in de sectie “Gereedschappen” zijn affiliatielinks aanwezig
Begin met de bereiding van de risotto met cotechino door deze te koken volgens de aanwijzingen op het etiket. Snijd het in blokjes en zet opzij.
Verwarm een pan op het fornuis.
Voeg de rijst toe en rooster deze droog, hij is klaar als je de korrels niet meer tussen je vingers kunt vasthouden.
Blus de rijst met droge witte wijn. Je kunt ook een mousserende wijn of prosecco gebruiken.
Laat de wijn volledig verdampen.
Zodra alle wijn is verdampt, bedek de rijst dan met vlees- of groentebouillon.
Kook gedurende 15-16 minuten, af en toe roerend en voeg meer bouillon toe als de risotto te droog wordt.
Voeg ook de in blokjes gesneden cotechino toe en kook nog 2-3 minuten.
Het enige wat je nog hoeft te doen, is de risotto romig maken.
Zet het fornuis uit en voeg een klontje boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pan.
Voeg ook de gemalen zwarte peper toe.
Maak de risotto romig door alle ingrediënten goed te mengen.
Proef en voeg, indien nodig, zout toe.
Breng de risotto met cotechino over op borden en serveer onmiddellijk.
Risotto met cotechino
Raadpleeg dit gedeelte voor het oplossen van je twijfels, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het formulier hieronder.
Je vindt deze en andere risotto’s in de verzameling recepten VERZAMELING VAN ORIGINELE EN HEERLIJKE RISOTTO’ S
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik mijn risotto verrijken met andere ingrediënten?
Zeker, ik doe het zelf ook. In de video voeg ik bijvoorbeeld gedroogde radicchio toe!
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Ik heb het zelf nooit veranderd, maar je kunt proberen met geraspte pecorino.
Kan ik de risotto blussen met rode wijn?
Zeker, maar let op, het verandert de kleur van de rijst.
Als je van risotto houdt, probeer dan ook de RISOTTO ALLA GRICIA
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met me op”]
