Om onze rijke en superlekkere taart te maken, hebben we een bakvorm nodig (aluminium, staal, glas, porselein) van 20 x 20.

Was de courgettes, verwijder de beschadigde of niet-eetbare delen en snijd ze in plakken van ongeveer 3 millimeter dik. Het is beter om ze niet te dun te snijden, omdat de plakjes anders kunnen breken tijdens het grillen en te veel kunnen verbranden op de plaat; bovendien is de textuur beter omdat ze niet slap worden.

In mijn geval waren de courgettes lang; om ze gemakkelijk te snijden, heb ik ze doormidden gesneden.

Zodra de plakken aan beide zijden goed gegrild zijn, leggen we ze op een rooster, zodat ze overtollig vocht verliezen.

De gegrilde courgettes hoeven niet gekruid of gezouten te worden, omdat ze tijdens het koken smaak aannemen van de kazen.

Wanneer alle courgettes gegrild zijn, snijden we de lichte gerijpte provolone (of emmentaler, etc.) zeer dun.

Het is aan te raden om een halfgerijpte smeltkaas te gebruiken om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt tijdens het koken (zoals mozzarella, verse provolone, fior di latte, etc.), omdat courgettes van zichzelf al een vochtige groente zijn.

Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Leg op de bodem van de bakvorm een eerste horizontale laag courgetteplakken, licht overlappend.

Bedek ze met veel gesneden provolone en een ruime eetlepel pecorino romano.

Maak een tweede laag, zonder de onderste laag samen te drukken, door de aubergineplakken deze keer verticaal te plaatsen (zoals bij tiramisu, om het zo te zeggen), ook licht overlappend, en opnieuw provolone, pecorino en zo verder tot alle ingrediënten op zijn.

Zet de bakvorm in de oven op halve hoogte, zet hem aan en verwarm hem tot 180 graden, laat hem net lang genoeg bakken om de kaas te laten smelten en de smaken te mengen (het is niet nodig om de oven van tevoren aan te zetten).

De courgette taart uit de oven is klaar en is smakelijk zowel warm als koud, dat garandeer ik.