Speltsalade met Garnalen: Versheid en Smaak in een Enkel Gerecht
Wie zegt dat lekker en licht eten betekent dat je smaak moet opofferen?
Bereid je voor om je lunches en diners te vernieuwen met de Speltsalade met Garnalen, een ware ode aan de versheid en mediterrane smaken!
Dit recept is mijn troefkaart voor warme dagen, wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar wel een bevredigend en voedzaam gerecht wilt. Vergeet lange voorbereidingen en onvindbare ingrediënten: hier wacht een concentratie van smaak, eenvoud en welzijn op je.
De hoofdrol is voor spelt, een oude en veelzijdige graansoort, die met zijn stevige textuur en delicate smaak perfect samengaat met de zoetheid van garnalen en de frisheid van cherrytomaatjes.
Om het helemaal af te maken, is er de knapperigheid van kikkererwten, de bitterheid van rucola en een simpele maar aromatische dressing met extra vierge olijfolie, peterselie en citroenschil.
Het is een compleet en uitgebalanceerd gerecht, perfect voor een snelle lunch op kantoor, een picknick in het park of een zomerdiner met vrienden.
Ik zal je stap voor stap begeleiden bij het maken van een salade die niet alleen het lichaam voedt maar ook de ziel, en je een explosie van smaak bezorgt die naar zee en zon smaakt.
Bereid je voor om de frisheid op tafel te brengen die je bij de eerste hap doet verliefd worden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 186,33 (Kcal)
- Koolhydraten 25,00 (g) waarvan suikers 5,81 (g)
- Eiwitten 12,92 (g)
- Vet 4,15 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 4,65 (g)
- Natrium 176,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten SPELTSALADE MET GARNALEN
- 200 g gepelde spelt
- 150 g gekookte kikkererwten (al gekookt of in blik)
- 150 g cherrytomaatjes (of dadeltomaten)
- 50 g rucola
- 200 g garnalenstaarten (of verse of diepvries garnalen)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- q.b. citroenschil
- q.b. zout
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Pan
- Vergiet
- Klein pannetje
- Klein schaaltje
- Kom
WERKWIJZE SPELTSALADE MET GARNALEN EN KIKKERERWTEN
Spoel eerst de gepelde spelt af onder koud stromend water. Je kunt het op verschillende manieren koken, kies de meest geschikte voor jou:
1 – In een pan: Bedek de spelt met koud water, breng aan de kook en kook ongeveer 25-30 minuten vanaf het moment dat het kookt.
2 – In een stoompan: Plaats het in de mand en stoom op 120°C gedurende ongeveer 40 minuten.
3 – In een snelkookpan: Bedek met water, sluit het deksel en kook 15 minuten vanaf het moment dat de stoom ontsnapt.
4 – Klassieke kookmethode: Breng water aan de kook, voeg de spelt toe en kook ongeveer 35-40 minuten.
Eenmaal gekookt, laat het goed uitlekken, doe het in een kom en laat volledig afkoelen.Terwijl de spelt afkoelt, bereid de garnalen. Als ze vers zijn, pel de staarten, snijd de rug met een mes in en verwijder voorzichtig de darm met een tandenstoker. Kook de garnalen in kokend water gedurende ongeveer 2-3 minuten (ze moeten roze en ondoorzichtig worden), laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen.
In een klein schaaltje, bereid de dressing voor de garnalen: meng extra vierge olijfolie, gehakte peterselie, citroenschil en zout. Giet deze dressing over de afgekoelde garnalen en meng voorzichtig om ze op smaak te brengen.Nu kun je de salade samenstellen! In de kom met de afgekoelde spelt, voeg je de gekookte kikkererwten toe (als ze ingeblikt zijn, spoel en laat ze goed uitlekken), de gewassen en in stukjes gesneden cherrytomaatjes en de gewassen en gedroogde rucola.
Voeg ten slotte de reeds gekruide garnalen toe aan de kom met spelt en groenten. Breng alles op smaak met nog een eetlepel extra vierge olijfolie. Proef en voeg indien nodig zout toe. Meng voorzichtig om alle ingrediënten en smaken te combineren. Serveer de frisse en smakelijke spelt met garnalensalade!
OPMERKINGEN INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
SPELTA Gepelde spelt is ideaal vanwege de snelle kooktijd, maar je kunt ook niet-gepelde gebruiken (hiervoor is inweken en een langere kooktijd nodig om zacht te worden).
GARNALEN of KLEINE GARNALEN Voor de garnalen zijn verse of diepvries staarten prima; als je kleinere garnalen gebruikt, hoef je ze niet in te snijden.
KIKKERERWTEN Kikkererwten kunnen zowel droog gekookt als voorgekookt in blik worden gebruikt (denk eraan ze altijd goed af te spoelen).
TOMAATJES Cherrytomaatjes of dadeltomaten zijn perfect vanwege hun zoetheid, maar je kunt ook andere soorten in blokjes gebruiken.
RUCOLA Rucola voegt een bittere en pittige toets toe; je kunt het vervangen door jonge spinazie of veldsla voor een mildere smaak.
CITROEN Citroen is essentieel om de zeesmaken te versterken; wees niet zuinig met de schil, mits deze biologisch is.
BEWARING
De spelt met garnalensalade is heerlijk direct na bereiding, maar kan goed in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor 1-2 dagen. Het is een uitstekende oplossing voor maaltijdvoorbereidingen: je kunt het de avond ervoor maken en meenemen voor een gezonde en smakelijke lunch. Ik raad aan om de rucola pas vlak voor het serveren toe te voegen, zodat deze knapperig en vers blijft.
Alternatieven en Variaties van het Recept
Deze salade is een ware kameleon in de keuken:
1 – Vegetarische Versie: Je kunt de garnalen weglaten en de hoeveelheid kikkererwten verhogen, of andere peulvruchten zoals borlottibonen toevoegen (100g extra). Voor een hartige toets, probeer 100g feta in blokjes of 50g taggiasche olijven.
2 – Met Seizoensgroenten: Voeg gegrilde courgette in blokjes (80g), kleurrijke paprika in julienne (80g) of komkommer in plakjes (80g) toe om de smaak en textuur te verrijken.
3 – Exotische Toets: Voor een andere smaak, probeer 1 theelepel kerriepoeder aan de dressing toe te voegen, of 100g mango in blokjes voor een zoetzure variant.
4 – Met Verse Kaas: Voeg 100g mozzarella bolletjes of geraspte gezouten ricotta toe voor een romigere smaak en extra eiwit.
5 – Extra Aroma: Als je van uitgesproken smaken houdt, voeg een snufje knoflookpoeder of 1 theelepel gehakte chilipeper toe aan de dressing.
Gebruik en Combinaties
De Speltsalade met Garnalen is het ideale eenpansgerecht voor een lichte en complete lunch, perfect voor warme dagen. Het is ook heerlijk als zomerdiner, wanneer je geen zin hebt in zware gerechten, of als koud buffetvoorstel of picknick.
De frisheid en lichtheid maken het veelzijdig. Het past prachtig bij een glas droge, frisse witte wijn, zoals een Vermentino uit Ligurië (ja, ik ben bevooroordeeld!) of een Greco di Tufo. Als je liever iets anders wilt, een water met komkommer en munt, of een lichte en heldere bier, zullen de maaltijd perfect aanvullen.
Oorsprong en Geschiedenis van het Recept
Deze spelt met garnalensalade is een perfect voorbeeld van hoe de moderne keuken oude ingrediënten opnieuw uitvindt om te voldoen aan de behoefte aan lichtheid en gemak. Spelt, een nobel en oud graan, werd al door de Romeinen gekweekt en gewaardeerd, en is tegenwoordig weer op onze tafels teruggekeerd vanwege zijn voedingswaarde en veelzijdigheid.
Het idee om granen te combineren met peulvruchten (zoals kikkererwten) en eiwitten uit de zee (de garnalen) is een typisch concept van het mediterrane dieet, wereldwijd erkend om zijn gezondheidsvoordelen. Koude salades zijn altijd een hoeksteen van de zomerse keuken geweest, waardoor je complete en verfrissende gerechten kunt genieten. Deze specifieke combinatie is een meer recente creatie, geïnspireerd door de ‘bowl food’-trend en de zoektocht naar unieke gerechten die zowel uitgebalanceerd, smakelijk als snel te bereiden zijn. Het heeft geen eeuwenoude geschiedenis, maar het is het bewijs dat koken een kunst is die voortdurend evolueert, in staat om zichzelf opnieuw uit te vinden en ons altijd nieuwe en heerlijke verrassingen te bieden.
Een Glimlach bij Elke Hap!
Koken moet altijd een plezier zijn, geen last! Deze salade is bedoeld om je een moment van vreugde te bezorgen, met heel weinig inspanning. Stel je voor: de geur van de zee die je omhult, de frisheid van de ingrediënten die je vernieuwen… Het enige wat je hoeft te doen is het proberen! En als je een geheim ingrediënt hebt om toe te voegen, laat het me weten in de reacties: de keuken is mooi omdat het gedeeld wordt!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Absoluut ja! Ze zijn een praktische en snelle oplossing. Zorg er alleen voor dat je ze volledig laat ontdooien voordat je ze kookt en dep ze goed droog met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
2. Hoe lang kan ik de salade bewaren?
Je kunt het in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container, voor 1-2 dagen. Het is perfect om van tevoren klaar te maken voor de lunch van de volgende dag.
3. Kan ik de salade verrijken met andere groenten?
Zeker! Deze salade is heel veelzijdig. Je kunt gegrilde courgette in blokjes toevoegen, geroosterde paprika’s, zoete maïs of zelfs zwarte olijven voor een nog meer mediterrane smaak.
