De zoete aardappelhummus (of humus) is een variant van de beroemde kikkererwtendip, een typisch Libanees en algemeen Midden-Oosters recept. Het is een saus op basis van kikkererwten en tahinsaus verrijkt met zoete aardappelen (de Amerikaanse aardappelen of bataten) die deze dip een heel bijzondere smaak geven. Perfect om rauwkost en aperitieven te verrijken, de hummus is ook ideaal voor het vullen van broodjes, sandwiches, wraps en focaccia’s. Dit recept is van nature veganistisch, glutenvrij en lactosevrij.
Je vindt dit en andere recepten in de collectie RECEPTEN MET AARDAPPELEN.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 132,95 (Kcal)
- Koolhydraten 14,02 (g) waarvan suikers 2,11 (g)
- Eiwitten 4,97 (g)
- Vet 6,22 (g) waarvan verzadigd 0,82 (g)waarvan onverzadigd 1,80 (g)
- Vezels 4,54 (g)
- Natrium 721,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zoete aardappelhummus
- 1 pot kikkererwten in blik
- 1 zoete aardappel (of Amerikaanse)
- 1 teentje knoflook
- citroensap (van een halve)
- 1 eetlepel tahina
- 1 theelepel gerookte paprika
- zout
- extra vergine olijfolie
- ijsblokjes (4-5 blokjes)
Gereedschap
- Keukenmachine
- Citroenpers
- Pan
Recept Zoete Aardappelhummus
Disclaimer: binnen de secties “Ingrediënten” en “Gereedschap” zijn er affiliatielinks.
Mis de collectie HUMMUS: ORIGINEEL RECEPT EN VARIANTEN niet
Begin de bereiding van de zoete aardappelhummus door de zoete aardappel te wassen, schillen en in blokjes te snijden.
Kook ze ongeveer 20 minuten in kokend water. Ze moeten heel zacht worden.
Giet de blokjes aardappel af en laat ze afkoelen.
Doe de gekookte zoete aardappel in de kom van een keukenmachine met de uitgelekte kikkererwten en een teentje knoflook zonder de kern.
Ga verder met het sap van een halve citroen en de tahinsaus.
Voeg gerookte paprika, zout en vier of vijf ijsblokjes toe (alternatief kun je koud water gebruiken).
Meng tot je een gladde en zijdezachte crème krijgt.
Doe de saus in een kom, voeg extra vergine olijfolie en enkele stukjes gekookte zoete aardappel toe voor de garnering (optioneel kun je ook sesamzaadjes toevoegen).
Serveer de zoete aardappelhummus onmiddellijk of bewaar hem in de koelkast tot je hem gaat serveren.
Je vindt dit recept in de collectie Veganistische zoete en hartige recepten, meer dan 50 ideeën voor elke smaak.
Zoete aardappel hummus
Deze saus kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Je kunt het verrijken met kruiden zoals gerookte paprika of wat gedroogde chilivlokken toevoegen.
Ontdek ook het klassieke recept voor KIKKERERWTEN HUMMUS
Ontdek ook het klassieke recept voor KIKKERERWTEN HUMMUS
[contact-form-7 id=”5256″ title=”Neem contact met mij op”]
