De pompoengnocchi zijn de pompoenvariant, inderdaad, van de klassieke aardappelgnocchi. Vandaag laat ik je een versie zien zonder aardappelen en vooral zonder eieren, waardoor deze gnocchi van nature vegan zijn. Ze zijn vrij eenvoudig te maken, het enige waar je op moet letten is dat je een vrij droge pompoenpulp gebruikt: daarom raad ik aan om niet de pompoen in een pan te koken, maar te kiezen voor stomen of bakken.
Op de blog vind je veel recepten op basis van pompoen zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 377,63 (Kcal)
- Koolhydraten 84,85 (g) waarvan suikers 7,23 (g)
- Eiwitten 13,03 (g)
- Vet 1,08 (g) waarvan verzadigd 0,23 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 3,30 (g)
- Natrium 1.361,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pompoen (250g gare pulp)
- 200 g bloem 00
- 1 theelepel zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
- 1 Deegplank
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Gnocchibord
- 1 Metalen deegschraper
Bereiding van de pompoengnocchi
Disclaimer: In de secties “Ingrediënten” en “Gereedschappen” zijn er affiliatielinks.
Als je graag pompoen kookt, mis dan niet de verzameling RECEPTEN OP BASIS VAN POMPOEN ZOET EN HARTIG
Begin met de bereiding van de pompoengnocchi door de pompoen in een statische oven te bakken op 180°C voor ongeveer 35/40 min.
Pureer het met een vork of een aardappelstamper en weeg 250g ervan. Laat het afkoelen.
Voeg zout en nootmuskaat toe aan de pompoenpulp.
Voeg ook de bloem 00 toe.
Begin te kneden met behulp van een spatel.
Wanneer het niet meer mogelijk is om met de spatel te kneden, verplaats het deeg naar een bebloemde plank en werk het met de handen tot een zacht en niet-kleverig deeg.
Verdeel het deeg in 4 delen en rol van elk deel een lange, dunne worst.
Snijd met een mes of een metalen deegschraper kleine stukjes van ongeveer 2 cm.
Rol elk gnocco over een vork of gnocchibord om de typische ribbels te krijgen.
De pompoengnocchi koken in gezouten kokend water tot ze weer boven komen drijven, ongeveer 3-4 minuten.
Je vindt dit recept in de collectie Vegan recepten zoet en hartig, meer dan 50 ideeën voor elke smaak.
Pompoengnocchi
Ik heb ervoor gekozen mijn pompoengnocchi te serveren met gebakken champignons geparfumeerd met knoflook en rozemarijn. Ze gaan ook uitstekend samen met een kaasfondue of geserveerd met boerenkool en worst.
Probeer ook de POMPOEN QUICHE MET SPEK EN NOTEN
Vergeet niet dat je geen enkel recept hoeft te missen door de pushmeldingen van mijn blog te activeren (je krijgt een melding telkens ik een nieuw artikel publiceer) en mij te volgen op mijn Facebookpagina Lydia in Cucina en mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF HIER –> INSCHRIJFLINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN OP MIJN KANAAL HIER OM GEEN NIEUWE RECEPTEN TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in Cucina
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in Cucina
Eet smakelijk!
