De ricottacakejes met honing en amandelen zijn een van die simpele, rustieke en authentieke desserts, perfect voor het ontbijt. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en blijven zacht gedurende meerdere dagen. Ze kunnen in grote hoeveelheden worden bereid, in de vriezer worden bewaard en indien nodig worden ontdooid. Het bijzondere aan deze cakejes is dat ze een deeg op basis van ricotta hebben en gezoet zijn met honing. Ik koos voor sinaasappelbloesemhoning (ik kreeg een mooi potje ambachtelijke honing cadeau), maar je kunt ook je favoriete honing gebruiken.
Probeer ook de andere desserts met ricotta die op de blog staan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 253,41 (Kcal)
- Koolhydraten 18,24 (g) waarvan suikers 8,67 (g)
- Eiwitten 7,35 (g)
- Vet 17,06 (g) waarvan verzadigd 2,85 (g)waarvan onverzadigd 6,84 (g)
- Vezels 1,95 (g)
- Natrium 45,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g koeienricotta
- 3 eieren (medium)
- 120 g sinaasappelbloesemhoning
- citroenschil (van één)
- 75 g zonnebloemolie
- 150 g amandelmeel
- 150 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Garde
- 12 Bakvormpjes
- 1 Muffinvorm
Bereiding van ricottacakejes met honing en amandelen
Disclaimer: er zijn affiliate links in het recept
Mis de collectie MUFFINS, CUPCAKES EN CAKEJES niet.
Begin met de bereiding van de ricottacakejes met honing en amandelen door de koeienricotta, sinaasappelbloesemhoning en eieren in een kom te doen. Meng alles goed met een hand- of elektrische garde.
Voeg vervolgens de geraspte schil van een (onbehandelde) citroen met eetbare schil en de zonnebloemolie toe. Meng opnieuw totdat de ingrediënten volledig zijn gemengd.
Voeg het amandelmeel en de bloem 00 toe en zeef het bakpoeder erbij.
Meng het mengsel met een spatel en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Giet het mengsel in een muffinvorm en vul de bakvormpjes voor ongeveer tweederde. Ik heb een ijstang gebruikt, maar een lepel werkt ook prima.
Tognana WR44459PROQ Standaard 12 Muffins, Aluminium, Zwart, 12 stuks
Diealles Shine Oliebestendige Bakvormpjes, 100 stuks Cupcakes Bakvormpjes voor Muffins, Bruin
Bak de ricottacakejes met honing en amandelen in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 25 minuten.
Elk oven is natuurlijk anders en bakt op een andere manier, dus doe de tandenstokertest voordat je ze uit de oven haalt.
Je vindt dit en andere recepten in de collectie Desserts met ricotta, eenvoudige en authentieke recepten.
Ricottacakejes met honing en amandelen
Ricottacakejes met honing en amandelen
Tips: om de cakejes te verrijken kun je plakjes amandel erop doen en pure chocolade of karamelstukjes aan het deeg toevoegen. Als je besluit ze in te vriezen, kun je ze ongeveer twee maanden bewaren.
Probeer ook de AMANDEL BOTER!
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door pushmeldingen van mijn blog toe te staan (je ontvangt een melding elke keer als ik een nieuw artikel publiceer) en door me te volgen op mijn Facebookpagina Lydia in Cucina en op mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE NIEUWSBRIEF –> INSCHRIJVING LINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN OP MIJN KANAAL HIER OM NIEUWE RECEPTEN NIET TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in Cucina
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in Cucina
Smakelijk eten!
