Paprikacrème, een simpele maar smaakvolle saus die je op vele manieren kunt gebruiken: als pastasaus, om zelfgemaakte pizza te verrijken of om op bruschetta en crostini te smeren voor een snelle aperitief.
Ik heb de paprika’s in een heteluchtfriteuse geroosterd, maar je kunt ze ook in een traditionele oven of op de grill bereiden, zolang ze maar goed geroosterd zijn voor een smaakvollere en geurigere crème. Wanneer ze eenmaal gepeld zijn, worden de paprika’s gemixt met de andere ingrediënten totdat een gladde en romige consistentie is bereikt, perfect om te smeren of te mengen.
Dit recept is een uitstekende oplossing voor een snel diner, omdat het van tevoren kan worden bereid en enkele dagen in de koelkast kan worden bewaard. Bovendien is het vanzelfsprekend glutenvrij en geschikt voor wie op zoek is naar andere sauzen dan de gebruikelijke pesto of tomatensaus.
Ik raad je aan om het ook te proberen als basis voor een gourmetbroodje of om een hartige taart te verrijken. De zoete smaak van gele paprika’s combineert perfect met de ziltigheid van ansjovis en het aroma van basilicum.
Kortom, een veelzijdige, kleurrijke en smaakvolle crème: een kleine joker om altijd bij de hand te hebben in de keuken.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een reactie of gebruik het contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Grill, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 130,85 (Kcal)
- Koolhydraten 10,09 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 5,97 (g)
- Vet 8,34 (g) waarvan verzadigd 2,76 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 200,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Paprikacrème
- 3 gele paprika's
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- 10 filets ansjovis in olie
- 40 g Parmezaanse kaas DOP
- naar smaak zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- Heteluchtfriteuse
- Blender
Recept voor de paprikacrème
Begin met de bereiding van de paprikacrème door de paprika te bereiden; je hebt verschillende mogelijkheden:
– op de grill 10 minuten per kant totdat de schil zwart is
– op de barbecue onder de kolen voor 5-7 minuten
– in de oven ongeveer 50 minuten
– in de heteluchtfriteuse op 200°C voor 20 minuten.
Laat ze afkoelen en pel ze.
Doe de paprikastukken in de blender.
Voeg ook de zwarte peper en een teentje knoflook toe.
Ga verder met de ansjovisfilets, de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes en de geraspte Parmezaanse kaas.
Maal tot je een niet te dikke crème krijgt; als je het steviger wilt, voeg dan een sneetje witbrood toe aan de rest van de ingrediënten.
Serveer de paprikacrème direct of bewaar deze in de koelkast en gebruik het als ingrediënt in andere bereidingen.
Paprikacrème: de joker voor pasta, pizza en bruschetta
Probeer ook de Risotto met paprikacrème en droog geroosterde rijst
Raadpleeg deze sectie voor verduidelijking van je twijfels. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het formulier hieronder.
Hoe bewaar je de paprikacrème?
Je kunt het bewaren in een goed afgesloten glazen pot in de koelkast voor 3-4 dagen.
Kan ik de paprikacrème invriezen?
Ja, de crème kan worden ingevroren in kleine portiecontainers of in blokjes (zoals ijsblokjes). Laat het opwarmen in de koelkast of op kamertemperatuur wanneer nodig.
Kan het op warme en koude gerechten worden gebruikt?
Absoluut ja. Het is perfect om warme pasta te mengen of om koud te smeren op crostini, bruschetta en sandwiches. Ook heerlijk op wraps of als saus bij gegrilde groenten.
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier dat je hieronder vindt:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
