Focaccia met prei, zacht en knapperig, perfect om te genieten als voorgerecht, aperitief of bij de maaltijd.
Deze focaccia heeft een zachte binnenkant en een licht krokante buitenkant. De prei, met zijn delicate en licht zoete smaak, past perfect bij de basis van de focaccia en geeft het een onweerstaanbare smaak.
Het bereiden van deze zelfgemaakte focaccia is eenvoudiger dan je zou denken: slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld zijn nodig om een gistgerecht met authentieke smaak te krijgen. Gerstemout helpt een gouden kleur en een nog zachtere textuur te geven, terwijl Maldon-zout een krokante en smaakvolle toets aan de oppervlakte toevoegt.
De focaccia met prei is perfect om op zichzelf te serveren, misschien met een scheutje rauwe olie, of vergezeld van kazen, vleeswaren of gegrilde groenten voor een smakelijk aperitief. Het kan ook een geweldig idee zijn om de broodmand te verrijken, waardoor elke maaltijd lekkerder en geuriger wordt.
Als je van zelfgemaakte focaccia’s houdt en een originele variant wilt proberen in plaats van de klassieke witte focaccia of de uienfocaccia, is dit recept iets voor jou!
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je verdere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, kun je een reactie achterlaten of het contactformulier gebruiken dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 216,59 (Kcal)
- Koolhydraten 30,02 (g) waarvan suikers 0,96 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 8,33 (g) waarvan verzadigd 1,12 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 1,14 (g)
- Natrium 390,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de focaccia met prei
- 250 g Manitobameel
- 175 g water
- 1 g gedroogde bakkersgist
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gerstemout
- 5 g zout
- Half prei
- q.b. Maldon-zout
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Werkblad
- Bakplaat
- Kom
- Pan
Recept voor focaccia met prei
Begin met de voorbereiding van de focaccia met prei door de aangegeven hoeveelheid water in de kom af te wegen.
Strooi de gedroogde bakkersgist erover en laat het 5 minuten oplossen.
Doe ook de gerstemout in de kom, als je die niet hebt, kun je deze vervangen door honing of suiker.
Ga verder met de bereiding door ook de Manitobameel en het zout aan de andere ingrediënten toe te voegen.
Kneed met een spiraalhaak op gemiddelde snelheid en als het deeg begint samen te komen, giet dan 15g extra vergine olijfolie erbij.
Kneed tot het deeg aan de haak vastzit, en maak dan 3 rondes van vouwen met een tussenpoos van 30 minuten.
Laat rijzen tot het verdubbeld is.
Was en maak de prei schoon. Snijd deze in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes.
Verhit een eetlepel extra vergine olijfolie in een pan, voeg de prei toe en laat ze ongeveer tien minuten stoven, waarbij je ze af en toe omdraait.
Vet een rechthoekige bakplaat in met extra vergine olijfolie.
Leg het gerezen deeg erin en wacht 10-15 minuten.
Rek het na deze tijd met de handen uit om de bakplaat volledig te bedekken.
Voeg de prei en zoutkristallen toe (of grof zout).
Maak het af met nog eens 10g extra vergine olijfolie.
Laat nog 1 uur rijzen.
Bak de focaccia met prei in een voorverwarmde ventilatoroven op 220°C gedurende 10-11 minuten.
Haal uit de oven en besprenkel met nog eens 10g extra vergine olijfolie.
Laat het afkoelen en breng het naar de tafel.
Focaccia met prei
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Wist je dat focaccia ook in een zoete versie bestaat? Bijvoorbeeld, ik heb de Zoete focaccia met kaneel gemaakt.
Kan ik een ander type meel gebruiken in plaats van Manitoba?
Ja, je kunt Manitobameel vervangen door een sterke 0-bloem voor brood en pizza.
Manitoba heeft een hoog glutengehalte, wat de focaccia zachter en gestructureerder maakt. Als je een minder sterk meel gebruikt, verminder dan het water enigszins om een te zacht deeg te voorkomen.Hoe kan ik de focaccia met prei bewaren?
Als er iets overblijft, bewaar het in een papieren zak of in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen. Om het langer zacht te houden, wikkel het in een schone doek. Als je het langer wilt bewaren, kun je het al in plakjes gesneden invriezen en het in de oven opwarmen voordat je het serveert.
Kan ik andere ingrediënten aan de focaccia met prei toevoegen?
Ja! Je kunt de focaccia verrijken met kazen (zoals gorgonzola of scamorza), kruiden (rozemarijn of tijm) of andere groenten zoals gekarameliseerde uien of dunne aardappelschijfjes.
Je vindt dit recept in de verzameling Veganistische zoete en hartige recepten, meer dan 50 ideeën voor elke smaak.
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
