De Siciliaanse citroen gelei,
Traditioneel recept en Bimby
Het is een fris, delicaat en licht dessert dat na een vismaaltijd geserveerd wordt, maar ook als tussendoortje.
In een land als Sicilië, rijk aan uitstekende citroenplantages, is de citroen gelei net als de sinaasappelgelei en watermeloengelei een must-have zomerdessert.
Hieronder vind je ook de aanwijzingen om het een lage glycemische index te geven.
Aanbevolen voor jou:
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 ml water
- 250 g suiker (of 80 gr stevia of 280 gr erythritol)
- 90 g maïszetmeel (maizena) (Of tapiocazetmeel)
- 200 g citroensap
De Siciliaanse citroen gelei
Hulpmiddelen
Wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 1 Citruspers
- 6 Vormen voor pudding
- 1 Pan
- 1 Zeef
Stappen
De Siciliaanse citroen gelei
Het eerste wat je moet doen is de citroenen persen en het sap goed zeven, dan..
Doe het zetmeel en de suiker of zoetstof in een pan en meng goed door elkaar,
Voeg op dit punt het sap toe aan het water en giet ze beetje bij beetje bij in de pan, meng ze met de poeders.
Zet de pan op een matig vuur en meng zorgvuldig. Wanneer de citroen gelei het kookpunt bereikt en een stroperige consistentie heeft, haal het van het vuur en laat het afkoelen in enkele kommetjes of vormpjes.
Zodra het lauw is geworden, zet de citroen gelei in de koelkast zodat het ongeveer de consistentie van een pudding krijgt, dit duurt ongeveer 3 uur.
Serveer koud met fruit of munt naar keuze. Hier is de Siciliaanse citroen gelei klaar
Doe de suiker/zoetstof en maïszetmeel in de kom, verpulver: 30 sec./snelheid 10.
Pers het citroensap uit en zeef het door een fijne zeef.
Voeg het gezeefde sap en het water toe aan de kom, kook: 8 min./90°C/snelheid 4
Giet het mengsel in de voorbereide vormpjes en laat het lichtjes afkoelen voordat je het minstens 3 uur in de koelkast zet.
De Siciliaanse citroen gelei is klaar, serveer koud met fruit of munt naar keuze.
De Siciliaanse citroen gelei kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Met hetzelfde recept kun je ook sinaasappel-, mandarijn-, meloen- of watermeloengelei maken, maar je moet de hoeveelheid suiker of zoetstof halveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De Siciliaanse citroen gelei
Hoe kan ik de citroen vervangen?
Met sinaasappelsap of andere citrusvruchten.
