Pizza met Cottage Cheese: De Eiwitrijke en Lichte Basis die Je Zal Verbazen!
Wie zegt dat pizza geen licht gerecht kan zijn, rijk aan eiwitten en ongelooflijk lekker?
Vergeet de lange rijstijden en ingewikkelde degen: vandaag onthul ik je het geheim voor een innovatieve en verrassende pizza, perfect voor wie op zoek is naar een gezonder alternatief zonder het plezier van een klassiek comfort food op te geven.
We hebben het over Pizza met Cottage Cheese, een ware openbaring voor je smaakpapillen en je figuur!
Dit recept is bedacht voor jou die graag experimenteert in de keuken, maar ook voor wie weinig tijd heeft en een eenvoudig, snel en smakelijk gerecht wil.
De basis, ongewoon maar geniaal, is gemaakt van cottage cheese, Parmezaanse kaas, eieren en een minimale hoeveelheid bloem of maïzena. Het resultaat?
Een krokante buitenkant en zachte binnenkant, met een hoog eiwitgehalte en een delicate smaak die perfect samengaat met de traditionele pizzabeleggingen.
Het is een fantastische optie voor wie een gecontroleerd dieet volgt, maar ook voor wie simpelweg iets anders wil proberen en variatie zoekt.
Ik zal je stap voor stap begeleiden bij het maken van dit wonder, met gegarandeerd succes en een glimlach bij elke hap.
Bereid je voor om je manier van pizza maken (en eten!) te revolutioneren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 283,88 (Kcal)
- Koolhydraten 11,57 (g) waarvan suikers 4,56 (g)
- Eiwitten 22,13 (g)
- Vet 16,32 (g) waarvan verzadigd 4,39 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 614,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten EIWITRIJKE PIZZA MET COTTAGE CHEESE
- 400 g cottage cheese
- 2 eieren
- 40 g bloem 00 (of 40 g aardappelzetmeel voor glutenvrije versie)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje zout
- 120 ml tomatenpuree
- 150 g mozzarella voor pizza
- q.b. gedroogde oregano
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Spatel
- Bakplaat
- Pizzasnijder
Werkwijze PIZZA MET COTTAGE CHEESE
Voor het bakken van de Eiwitrijke Pizza met Cottage Cheese kun je kiezen tussen een conventionele oven of een airfryer. Beide kookmethodes worden beschreven in het recept.
Om te beginnen, verwarm de oven voor op 180°C in statische modus. Bedek ondertussen een grote bakplaat met bakpapier, zorg ervoor dat het de hele oppervlakte goed bedekt.
In een ruime kom, doe je de cottage cheese. Voeg de eieren toe en meng goed met een spatel of een stevige lepel. Voeg vervolgens het aardappelzetmeel (of bloem 00, als je dat liever hebt) en een snufje zout toe. Blijf mengen met de spatel tot je een homogeen mengsel hebt. Voeg ten slotte de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng nogmaals om het gelijkmatig door het deeg te verdelen.
Breng het cottage cheese mengsel direct over op de bakplaat die je met bakpapier hebt bedekt. Gebruik de achterkant van een lepel of een spatel om het deeg uit te spreiden tot een cirkel (of een rechthoek, als je dat liever hebt) van ongeveer een halve centimeter dik. Spreid het niet te dun uit, anders droogt het te veel uit tijdens het bakken.
Bak de pizzabodem ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of het licht goudbruin is aan de randen en aan de bovenkant. Als het klaar is, haal je de bakplaat uit de oven en laat je het een minuut rusten.
Verspreid de tomatenpuree gelijkmatig over de voorgebakken bodem met een lepel, en laat ongeveer een halve centimeter van de rand vrij, net als bij een traditionele pizza. Beleg met de mozzarella voor pizza, een snufje zout, de oregano en een drizzel extra vierge olijfolie.
Bak de pizza opnieuw, dit keer ongeveer 8-10 minuten, of totdat de mozzarella volledig gesmolten en licht goudbruin is. Haal de pizza uit de oven, laat het even afkoelen gedurende een paar minuten, snijd het in stukken met een pizzasnijder en serveer het warm. Eet smakelijk!
De airfryer is perfect voor het bakken van deze pizza, waardoor de bodem krokant en goudbruin wordt in een kortere tijd. Verwarm je airfryer op 180°C. Plaats de pizzabodem (bij voorkeur op een vel bakpapier dat op maat is gesneden voor de mand of direct in de mand als deze antiaanbaklaag heeft) en bak het ongeveer 12-15 minuten, of totdat het goudbruin is. Haal de bodem eruit, beleg het volgens het recept en zet het terug in de airfryer voor nog eens 5-7 minuten, of totdat de mozzarella gesmolten en licht gegratineerd is. De tijden kunnen iets variëren afhankelijk van het model van je airfryer, dus houd de bereiding in de gaten!
OPMERKINGEN OVER INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
COTTAGE CHEESE is het hoofdingrediënt van dit recept, niet alleen voor de textuur, maar ook voor het hoge eiwitgehalte. Kies degene met zo min mogelijk vocht.
GERASPTE PARMEZAAN voegt smaak en consistentie toe; je kunt het vervangen door Grana Padano of zelfs een Pecorino Romano voor een sterkere smaak, maar in kleinere hoeveelheden vanwege de zoutsmaak.
BLOEM OF AARDAPPELZETMEEL Aardappelzetmeel is ideaal als je een glutenvrije versie wilt; anders is bloem 00 prima en geeft het een iets elastischere basis.
EIEREN Eieren zijn essentieel om het deeg te binden.
MOZZARELLA Mozzarella voor pizza is ideaal omdat het minder vocht afgeeft, maar je kunt ook goed uitgelekte fior di latte gebruiken.
BEWARING
Deze pizza is heerlijk vers en warm! Als er iets overblijft, kun je het in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor 1-2 dagen. Om het op te warmen, raad ik aan om de oven te gebruiken op 180°C voor een paar minuten, totdat het weer knapperig is en de mozzarella opnieuw smelt.
Ik raad het af om de pizza die al belegd is in te vriezen, omdat de mozzarella en de tomaat hun textuur kunnen veranderen na het ontdooien. Je kunt echter wel de basis maken, bakken en dan invriezen: na het ontdooien kun je het beleggen en volgens het recept bakken.
Alternatieven en Varianten van het Recept
De schoonheid van deze pizza is zijn veelzijdigheid!
1 – VEGAN PIZZA – ZONDER LACTOSE: Vervang de cottage cheese door een vegan smeerkaas op basis van cashewnoten of tofu (circa 350-400g, afhankelijk van de textuur), de eieren door 2 eetlepels gemalen lijnzaad + 6 eetlepels water (5 minuten laten staan) of een vegan ei in poedervorm, en de Parmezaanse kaas door voedingsgistvlokken (40-50g) die een smaak geven die lijkt op kaas. Gebruik vegan mozzarella voor de topping.
2 – WITTE PIZZA MET GROENTEN: Laat de tomatenpuree weg. Na de eerste bakbeurt van de bodem, beleg met mozzarella, lepels ricotta en gewokte groenten zoals spinazie, gegrilde courgettes of champignons. Een drupje olijfolie en verse rozemarijn maken het af.
3 – GOURMETPIZZA MET PARMAHAM EN RUCOLA: Na het bakken van de pizzabodem met tomatenpuree en mozzarella, als deze uit de oven komt en een beetje is afgekoeld, voeg plakjes parmaham toe en veel verse rucola. Je kunt ook wat Parmezaanse kaasvlokken toevoegen.
4 – MINI PIZZETTES PERSTUK: In plaats van een grote bodem uit te spreiden, maak je veel kleine deegschijven op de bakplaat. Ideaal voor aperitieven of kindertraktaties!
Gebruik en Combinaties
Deze Pizza met Cottage Cheese is perfect voor een lichte en smakelijke maaltijd, een snelle lunch of als pre-workout snack, dankzij het hoge eiwitgehalte. Het is een uitstekende oplossing wanneer je zin hebt in pizza maar op je calorieën of koolhydraten wilt letten. Je kunt het combineren met een frisse gemengde salade met olijfolie en citroen, of met een bijgerecht van gestoomde groenten. Het past ook goed bij een licht biertje of een glas bruisend water met een schijfje citroen. Het is een “slim” gerecht waarmee je kunt genieten zonder schuldgevoelens!
Oorsprong en Geschiedenis van het Recept
Pizza met cottage cheese is een relatief modern recept, ontstaan uit de behoefte om lichtere en gezondere alternatieven voor traditionele gerechten te creëren, in lijn met de huidige voedingsrichtlijnen die voedsel met een laag koolhydraatgehalte en een hoog eiwitgehalte (zoals ketogene diëten of sportdiëten) waarderen. Het heeft niet dezelfde diepe historische wortels als de Napolitaanse pizza, maar is het resultaat van het vernuft en de creativiteit van foodbloggers en kookliefhebbers die op zoek zijn naar innovatieve oplossingen om smaak en welzijn te combineren. Cottage cheese, een oud en veelzijdig zuivelproduct, krijgt hier een nieuw leven, en transformeert van een eenvoudig ontbijt- of tussendoortje ingrediënt tot een verrassende basis voor een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken.
Niet Alleen Smaak: De Voordelen van Cottage Cheese!
Wist je dat cottage cheese niet alleen lekker is, maar ook een ware weldaad voor je welzijn? Ze zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, essentieel voor spiermassa en het gevoel van verzadiging. Ze bevatten calcium, cruciaal voor de gezondheid van je botten, en zijn van nature arm aan vetten en koolhydraten. Door ze aan je dieet toe te voegen, en in deze pizza, maak je een slimme keuze voor je lichaam zonder in te boeten op smaak. Probeer het en ontdek een nieuwe manier van gezond en gelukkig eten!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Heeft de cottage cheese bodem een sterke smaak?
Nee, absoluut niet! Cottage cheese heeft een zeer milde en neutrale smaak. De Parmezaanse kaas voegt een hartige noot toe die doet denken aan kaas, maar de basis past perfect bij pizzatoppings zonder ze te overheersen.
2. Kan ik de bodem van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de bodem bereiden, bakken zoals aangegeven in de eerste stap en volledig laten afkoelen. Je kunt het vervolgens in plasticfolie wikkelen en een dag in de koelkast bewaren, of invriezen. Wanneer je klaar bent voor je pizza, haal je hem eruit, beleg je hem en bak je hem in de oven.
3. Is deze pizza geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie?
Nee, cottage cheese, Parmezaanse kaas en mozzarella bevatten lactose. Voor een versie die geschikt is voor mensen met een intolerantie, zou je lactosevrije cottage cheese en mozzarella moeten gebruiken, en een Parmezaanse kaas die ouder is dan 30 maanden, die minimale hoeveelheden bevat. Als alternatief kun je kiezen voor de volledig veganistische variant die wordt voorgesteld.
