De frittata met lente-ui stelen, aardappelen en courgettes maak ik vaak dankzij mijn liefde voor de natuur, omdat ik niet van verspilling houd. Voedzaam en snel te bereiden, is het ideaal voor een lichte lunch, wanneer je niet veel tijd hebt om het avondeten te bereiden, voor een picknick in de open lucht en waarom niet, ook als voorgerecht; in blokjes gesneden voor de gelegenheid. Om de frittata met lente-ui stelen, aardappelen en courgettes te bereiden, heb je slechts één pan nodig, waarin de groenten achtereenvolgens worden gekookt, en één kom waarin de eieren worden geklopt. Dit eenvoudige recept geeft je een delicate smaak, dankzij de lente-ui stelen, de aangename textuur van de aardappelen en de frisheid van de courgettes, waardoor een onweerstaanbare smaakharmonie ontstaat.
Genoeg gepraat! Bereid deze frittata met me en laat me weten of je ervan genoten hebt 😉
Oh… ik vergat het, als je van mijn recepten houdt, volg me dan op mijn sociale media, facebook door te klikken HIER of op Instagram (HIER) en mis geen enkel recept. Ga terug naar de HOME PAGE
Als je naast uien ook van courgettes houdt, kun je ook kijken naar:
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 292,24 (Kcal)
- Koolhydraten 18,60 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 13,33 (g)
- Vet 19,44 (g) waarvan verzadigd 5,15 (g)waarvan onverzadigd 13,52 (g)
- Vezels 3,55 (g)
- Natrium 2.051,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 266 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren (heel)
- 2 courgettes (middelgrote)
- 2 aardappelen
- 150 g lente-ui stelen
- 50 ml arachideolie (ook goed voor maïsolie)
- q.b. zout
- q.b. gemengde peperkorrels
Stappen
Om de frittata met lente-ui stelen, aardappelen en courgettes te bereiden, begin je de groenten voor te bereiden.
Snijd de stelen van de lente-uien (verwijder eventuele slechte bladeren), was en droog ze met een keukenhanddoek of keukenpapier. Snijd ze vervolgens grof (ik snijd ze in reepjes van 5-6 cm) en doe ze in een pan waarin je de arachideolie hebt verwarmd. Kook zachtjes gedurende ongeveer 4 – 5 minuten.
Schil, was en snijd de aardappelen. Wat mij betreft, ik geef de voorkeur aan ze in blokjes te snijden, zodat ze goed bruinen en beter mengen met de eieren. Voeg ze dan toe aan de pan met de lente-ui stelen, breng op smaak met zout en kook verder op middelhoog vuur voor nog 7-8 minuten, of totdat ze bruin zijn.
Was en droog de courgettes grondig. Verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes of naar wens. Voeg ze toe aan de pan met de aardappelen en lente-uien stelen, breng op smaak met zout en kook verder op middelhoog vuur voor ongeveer 6-7 minuten.
Breek de eieren in een kom, voeg naar smaak zout en peper toe en klop ze met een vork. Giet de geklopte eieren in de pan met de groenten en kook gedurende 6-7 minuten met een deksel. Wanneer de frittata loskomt van de bodem, is het tijd om deze om te draaien met behulp van een bord of een deksel en kook verder aan de andere kant voor nog eens 4-5 minuten.
Haal de pan van het fornuis en laat de frittata een paar minuten afkoelen.
Garneer met verse kruiden, als je dat wilt, en snijd hem dan in partjes.
Nu is jouw frittata met lente-ui stelen, aardappelen en courgettes klaar om geserveerd te worden.
Varianten en tips
Je kunt de frittata personaliseren met de ingrediënten die je verkiest, zoals spek, ham, verschillende kazen of diverse groenten.
De overgebleven frittata kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden en voorzichtig opgewarmd worden in de magnetron of oven.
