Gehaktballetjes met paprika en courgette, een recept om de koelkast te legen, maar ook een smakelijk gerecht dat kinderen aanspoort om de zo gehate groenten te eten. Een lekker gerecht dat ik een paar dagen geleden heb klaargemaakt. De waarheid is dat ik van plan was eenvoudige balletjes in stoof te maken, maar ik had echt maar weinig vlees. Gelukkig had ik droog brood en lag er in de koelkast een treurige paprika en twee courgettes. Dus ik greep mijn kans en dacht: bijna zeker maak ik gehaktballetjes met vlees, paprika en courgette.
Deze balletjes zijn lekker warm maar ook koud, want gehaktballetjes zijn als kersen… één lokt de ander.
Hier is het recept voor gehaktballetjes met paprika en courgette, smakelijk en licht.
Eet smakelijk!
Als je op zoek bent naar lekkere recepten met gehaktballetjes kun je ook kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g rundgehakt
- 250 g brood (droog)
- 1 paprika (zowel rood als geel)
- 2 courgettes
- 2 eieren
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (of grana)
- naar smaak melk
- naar smaak paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak peper (optioneel)
- 50 g extra vierge olijfolie
Bereiding
Begin met het droge brood in een kom te doen met wat melk en een beetje water en laat het een minuut of tien weken. Intussen doe je het gehakt in een andere kom; was, droog en snijd de paprika doormidden, verwijder de steel en de zaadjes. Rasp de paprika, knijp hem uit en voeg hem toe aan het gehakt. Doe hetzelfde met de courgettes. Voeg de eieren toe en uiteindelijk het uitgeknepen brood, het zout en de peper.
Meng alle ingrediënten goed met je handen of met een vork, zodat je een goed verbonden en stevig mengsel krijgt.
Doe wat paneermeel in een klein kommetje, vorm vervolgens balletjes (rond of langwerpig, zoals je wilt) en rol ze door het paneermeel; leg ze op een bord.
Verhit de extra vierge olijfolie in een ruime pan, leg de balletjes erin, dek af en laat ze op middelhoog vuur garen. Draai de balletjes af en toe om en wanneer ze mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Leg op borden en serveer de gehaktballetjes met paprika en courgette direct warm.
Tips
Je kunt de gehaktballetjes afgesloten in een luchtdichte doos in de koelkast 1 – 2 dagen bewaren. Ze kunnen een smakig idee zijn voor een picknick met je kinderen, geloof me ze zijn ook koud lekker!
Like mijn Facebookpagina Hier en mijn Instagrampagina HIER en mis geen enkel recept
