Deze plumcake met pistacheyoghurt komt voort uit een speciale herinnering. Als kind, wanneer we naar onze grootouders gingen, maakte mijn oma elke zondag een ander dessert voor het ontbijt. Een van mijn favorieten was haar zachte plumcake, die ze elke keer varieerde met nieuwe en smakelijke ingrediënten. Op een ochtend, toen ze terugkwam van de markt, gaf ze me een zak verse pistachenoten en zei: “Vandaag maken we iets anders.” Samen voegden we de yoghurt en een beetje krokante nootjes bovenop toe. Het resultaat was verrassend: een cake die naar liefde rook en alle zoetheid van onze zondagen samen deelde. Destijds was de yoghurt alleen naturel, maar dat was al heerlijk. Vandaag is er ook pistacheyoghurt en het lijkt me een goede kans om mijn favoriete plumcake te verrijken, hoewel ik soms ook de Plumcake met Nutella en Amandelen maak. Maar elke keer dat ik deze plumcake met yoghurt maak, lijkt het alsof ik terug in die keuken ben, met de geur van vers geroosterde pistachenoten en de vreugde van iets bijzonders creëren met de mensen van wie ik houd.
Als je van desserts houdt, kun je ook deze bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 100 g maïzena
- 3 eieren
- 250 g suiker
- 180 g pistacheyoghurt
- 170 g zonnebloemolie
- 100 g melkchocolade (in stukjes of brokken)
- 16 g bakpoeder (voor desserts)
- 15 g boter
- 10 g pistachenoten (in stukjes)
- 10 g boter
- 10 g bloem 00
Bereiding
Om de plumcake te bereiden, begint u met het kloppen van de suiker met de eieren tot een schuim, in de kom van de keukenmachine (als u deze niet heeft, kunt u de mixer gebruiken).
Voeg de olie, de pistacheyoghurt toe (maar u kunt ook een andere smaak kiezen) en verwerk het mengsel verder.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de eerder gezeefde bloem, maïzena en bakpoeder toe, tot alles is opgenomen.
Tot slot, voor de zoetekauwen😋, voegt u de chocolade toe en mengt u alles goed door.
Giet het mengsel in een eerder ingevette en met bloem bestoven cakevorm en werk af met wat boterstreepjes. Bakken in een voorverwarmde oven op 170° C voor ongeveer 40 minuten. Om te controleren of de cake gaar is, steekt u na ongeveer 40 minuten een metalen of houten prikker in de plumcake. Als deze droog is, is de cake gaar. Als de prikker vochtig is met beslag, bak dan nog wat langer.Laat de cake afkoelen op een rooster voordat u hem eet.
Bewaring en tips
De plumcake met pistacheyoghurt kan 2-3 dagen onder een glazen stolp worden bewaard, maar kan ook worden ingevroren.
Als tijdens het bakken de bovenkant van de plumcake te donker begint te worden, bedek dan de cakevorm met een vel aluminiumfolie en bak verder.
Als tijdens het bakken de bovenkant van de plumcake te donker begint te worden, bedek dan de cakevorm met een vel aluminiumfolie en bak verder.
