Op de terugweg van de Amalfikust, op nieuwjaarsdag 2019 stopten we bij het restaurant van het hotel “Tiziana” in Montepulciano (wijk Tre Berte) waar we, na een lunch met vlees, een cheesecake met bosvruchten geserveerd kregen.
De cheesecake is een koude taart bestaande uit een biscuitbodem waarop een dikke laag verse en gezoete roomkaas ligt.
Hij kan worden gebakken (zoals de NY Cheesecake) of niet.
Dit is een gebakken versie, met een room op basis van roomkaas, eieren en suiker, met bosvruchten, maar zonder gluten en lactoseo, voor een springvorm van 22 cm.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 370 g Glutenvrije en lactosevrije droge koekjes
- 150 g Geklaarde boter
- 700 g Lactosevrije verse roomkaas
- 150 g Suiker
- naar smaak Sinaasappelbloesem- of vanille-essence
- 4 Eieren
- 150 g Bosvruchten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Smelt de geklaarde boter au bain-marie (of in de magnetron). Verkruimel de koekjes en meng met de gesmolten boter.
Klop in een andere kom de roomkaas met suiker en sinaasappelbloesemessence met een elektrische mixer tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe aan de gezoete en gearomatiseerde roomkaas, mengend met de elektrische mixer op de laagste snelheid.
Leg de verkruimelde koekjes vermengd met boter op de bodem van een anti-aanbak springvorm, giet er het roommengsel over.
Bak de cheesecake ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat afkoelen voor het uit de vorm halen.
Serveer de taart koud met verse bosvruchten of licht verwarmd in een pan met suiker.
Notities
De consistentie van de koekjesbodem zal brozer zijn door het ontbreken van gluten. De roomkaas zal juist zoeter zijn vanwege het ontbreken van lactose (zie HIER waarom).
Gluten is een peptideverbinding die typisch aanwezig is in sommige granen, vooral in tarwe en soortgelijke granen (spelt, farro, triticale, kamut), maar ook in rogge, gerst en vaak in haver.
Hier is het videorecept:
Je kunt de glutenvrije koekjes die geschikt zijn voor het recept ook online kopen.
