Dit glutenvrije veganistische beleg is een van die recepten die ik al lang aan enkele van mijn lezers had beloofd en die ik vandaag eindelijk ga schrijven: goed gedaan ik! Ik heb dit soort veganistische salami vorig jaar uitgeprobeerd en daarna opnieuw gemaakt omdat ik het erg lekker vond. Ik koos ervoor om het op smaak te brengen met kikkererwten en olijven, maar ik zal het ook proberen met in water gerehydrateerde zongedroogde tomaten als ik eraan denk ze te kopen…
Zoals ik het heb gemaakt, weegt dit veganistische beleg ongeveer 300 g en kun je er 10 sneetjes van 30 g per stuk uithalen, die slechts 1 punt Weight Watchers kosten, geweldig toch?
Het kost echt weinig moeite om het te maken en verderop vind je het volledige stapsgewijze proces. Een van die recepten die moeilijker te verklaren zijn dan daadwerkelijk te maken!
Hier zijn nog een paar andere recepten met kikkererwten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 sneetjes
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten
- 40 g groene olijven (ontpit)
- 30 g maïzena
- 5 ml extra vierge olijfolie (ongeveer 1 theelepel)
- 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
- q.b. zout
- q.b. water
- q.b. bouillon
- Totale punten = 10 WW punten
- Punten per sneetje van 30g = 1 WW punt (je kunt er verschillende dunnere plakjes van maken)
Gereedschappen
- Kookpan
- Blender
- Staafmixer
- Keukentouw
- Theedoek onbehandeld
Stappen
Weeg eerst alle ingrediënten goed, de kikkererwten en olijven moeten goed afgespoeld en uitgelekt worden gewogen. Snijd de olijven in stukjes.
Breng ook wat water aan de kook in een grote pan en voeg er wat bouillonpoeder aan toe.
Voeg alle ingrediënten toe aan de blenderkan en mix goed. Je kunt ook een staafmixer gebruiken en, als je liever stukjes in het beleg wilt vinden, kun je de handmatig gehakte olijven pas na het mengen toevoegen, naar eigen voorkeur. Ik heb alles samen gemengd.
Als het te droog is en je moeite hebt met mengen, voeg dan een paar theelepels water toe. Proef ook of het goed is qua zout: maak het niet te zout, want het moet ook nog in de bouillon koken!
Breng alles over op een schone theedoek die niet behandeld is met geurende wasverzachters, let op.
Vorm met het mengsel een ovale vorm en bevochtig indien nodig je handen een beetje om deze bewerking uit te voeren.
Rol de theedoek strak op en bind deze op verschillende punten vast met keukentouw om het beleg goed af te sluiten.
Plaats de zo gevormde salami in de pan met de bouillon, dek af en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
Na het koken, zet het vuur uit en laat het in de pan afkoelen. Zodra het is afgekoeld, haal de salami uit de bouillon en laat hem een beetje uitlekken voordat je hem uit de theedoek haalt.
Ik leg het op keukenpapier en dan in de koelkast voor ongeveer 8 uur, gedurende welke tijd het beter stevig wordt.
Hier is onze veganistische plakjes met kikkererwten en olijven klaar om gesneden te worden!
Ik vond het erg smakelijk en gebruik het om brood en broodjes te vullen met rucola en cherrytomaatjes, die er perfect bij passen. Ik heb geen foto’s gemaakt, maar ik heb het ook genoten met gegrilde aubergines en het is heerlijk!
Het gehele beleg weegt, eenmaal afgekoeld, ongeveer 300 g en kost slechts 10 WW-punten. Je kunt er dus 30 sneetjes van 10 g uit halen voor slechts 1 WW punt per stuk, en daaruit kun je verschillende dunnere plakjes maken. Aangezien het voornamelijk van kikkererwten is gemaakt, zou ik zeggen dat deze veganistische salami als een plantaardig eiwit kan worden beschouwd, dan kun je zien hoe je het het beste kunt gebruiken. Misschien zelfs in blokjes gesneden en toegevoegd aan zomerse salades, de keuze is aan jou!
Ik hoor graag of je het hebt gemaakt en of het je beviel.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Dit beleg kan 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard in een geschikte container. Ik heb het nooit ingevroren, want ik gebruik het snel op, dus ik weet niet of het mogelijk is. Als je het probeert, laat me dan weten wat het resultaat is!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik gedroogde kikkererwten wil gebruiken, hoe doe ik dat dan?
Als je ze zelf wilt koken, week je minimaal 60 g gedroogde kikkererwten een nacht, spoel ze af en kook ze vervolgens in ongezouten water. Bij de eerste kook schuim je het oppervlak af, bedek met water en laat zachtjes koken. Als na een paar uur de kikkererwten nog steeds hard zijn, voeg dan een snufje bakpoeder toe om ze snel te verzachten en ga nog een half uur door. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je het velletje verwijderen zodat ze beter verteerbaar zijn. Neem de benodigde hoeveelheid en vries de rest in.
Wat kan ik gebruiken in plaats van maïzena?
Je kunt aardappelzetmeel als vervanging gebruiken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kikkererwten?
Ik denk dat elk ander type peulvrucht ook goed kan werken, hoewel ik persoonlijk nog niet heb geprobeerd.
