Hoe lekker zijn deze pompoen en kikkererwtenballetjes? Je moet ze proberen om het zelf te weten. Ik vind ze heerlijk en ze zijn ook erg licht. Ze zijn vegan en glutenvrij, gemaakt met eenvoudige ingrediënten die we thuis hebben en natuurlijk in de herfst wanneer er veel pompoen is.
Je kunt ze van tevoren bereiden en bakken vlak voordat je aan tafel gaat. Meestal rooster ik de pompoen in de airfryer in blokjes en gebruik ik deze voor veel gerechten, zoals deze balletjes. Voor mij is het de snelste manier om ze te bereiden.
Ze kosten slechts 1 punt Weight Watchers per stuk en bieden eiwitten en vezels, dus ze zijn perfect voor een hoofdgerecht. Laten we ze samen maken!
Hier zijn nog enkele andere recepten voor heerlijke balletjes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 balletjes
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 220 g gekookte kikkererwten (of kook 60g gedroogde geweekte kikkererwten)
- 400 g pompoen (ongeveer 150g nodig als gekookt)
- 1 teentje knoflook
- 15 g zonnnebloempitten
- q.b. verse rozemarijn, tijm en salie (of gedroogde)
- q.b. gedroogde knoflook, ui en komijn (maak een mix naar eigen smaak en laat de kruiden weg die je niet lekker vindt)
- 2 eetlepels water
- q.b. zout
- Totale punten = 9 punten WW
- Punten per balletje = 1 punt WW
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Airfryer
- Blender
- Airfryer bakpapier
- IJsschep
Stappen
Zoals altijd is het eerste wat je moet doen alle ingrediënten goed afmeten, zodat alle stappen daarna gemakkelijk te volgen zijn.
Doe de kikkererwten, de zonnebloempitten, de kruiden, de gedroogde specerijen en een beetje zout in de kom van de blender.
Pulseer in de blender om alles goed te hakken en te mengen, zonder er een puree van te maken. Er zullen zo stukjes overblijven die de balletjes meer textuur geven.
Snijd de pompoen in blokjes en leg deze direct in de mand van de airfryer. Rooster de pompoen op 170°C voor ongeveer 30 minuten.
Voeg de geroosterde pompoen toe aan de kom van de blender.
Pulseer opnieuw in de blender totdat je een compacte mix hebt, maar altijd met stukjes. Als het niet samenkomt, voeg dan een beetje water toe. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
Gebruik een ijsschep om gelijke balletjes te vormen of gebruik simpelweg een lepel. Je krijgt er 9 als je de ijsschep gebruikt voor grote ballen.
Vorm de balletjes en druk ze lichtjes plat. Plaats een vel speciaal papier in de airfryer-mand of, zoals ik doe, gebruik een op maat gesneden Teflon vel dat je kunt wassen en hergebruiken.
Begin met het bakken van de balletjes op 170°C gedurende 8 minuten, haal de mand eruit en draai de balletjes om: deze keer is het papier niet meer nodig, draai ze om en plaats ze direct op de mand. Bak ze nog eens 7 minuten of langer totdat ze mooi goudbruin zijn.
Onze pompoen en kikkererwtenballetjes zijn klaar om op tafel te gaan! Maar als je ze even laat rusten zijn ze nog lekkerder…
Deze zijn zelfs goedgekeurd door de Nederlander die niet zo van pompoen houdt, dus ik ben heel tevreden.
Serveer de pompoen en kikkererwtenballetjes met een grote portie groenten en goed volkorenbrood of druk ze lichtjes plat en maak er een wrap van met een tortilla of een piadina door rucola en tomaten toe te voegen en een beetje yoghurtsaus. En je kunt ze ook meenemen naar werk omdat ze zowel heerlijk warm als koud zijn.
Laat me weten of je ze lekker vond in de reacties hieronder of in mijn Club op Facebook.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt het deeg een dag van tevoren maken, in de koelkast bewaren en de balletjes later bakken.
Na het bakken kun je ze 4 dagen in de koelkast bewaren of invriezen en dan opwarmen wanneer je ze nodig hebt zonder ze eerst te ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe gebruik ik gedroogde kikkererwten?
Als je ze zelf wilt koken, laat je 60-80g gedroogde kikkererwten een nacht weken en kook ze vervolgens in ongezouten water ongeveer 2 uur. Als ze niet zacht worden, kun je een snufje bakpoeder toevoegen en nog een half uur laten koken. Eenmaal afgekoeld kun je de schil verwijderen zodat ze beter verteerbaar zijn. Neem de hoeveelheid die je nodig hebt en vries de rest in.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kikkererwten?
Ik denk dat elke andere soort gekookte peulvrucht ook goed zou moeten werken, hoewel ik het persoonlijk nog niet heb geprobeerd.
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zeker, je kunt in de oven meer balletjes tegelijk maken! Ik heb het niet in de oven geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat als je de oven op 200°C verwarmt, ze 12 minuten bakt, dan omdraait en nog 12 minuten bakt, het goed moet gaan: je kunt zelf bepalen aan de hand van de kleur van de balletjes die mooi goudbruin moeten worden.
