Deze linzen- en aardappelballetjes zijn ontstaan, zoals mij vaak gebeurt, doordat ik een ingrediënt in huis had en het graag wilde opmaken. Denk je nu: linzen? aardappels? Nee! De peterselie! Ja, ik had dit bosje peterselie per ongeluk online besteld (meestal neem ik het plantje) en ik wilde het gebruiken.
Peterselie roept aardappels en je hebt toch ook wat eiwitten nodig, nietwaar? Kikkererwten of linzen? Ik koos voor de linzen en dus gaan we voor balletjes. En hier zie je dat ik deze smakelijke veganistische balletjes heb gemaakt, zoals altijd in mijn geliefde airfryer.
Ik weet dat ik dit niet op mijn blog zou moeten toegeven, maar naar mijn mening zouden deze balletjes gefrituurd nog veel lekkerder zijn. Maar wij nemen genoegen met de oven, dus doe alsof ik het niet gezegd heb! Ik sla deze niet zo dieetvriendelijke opmerking over en ga meteen door naar de recept…
Voor andere vegan balletjes of voor een ideaal bijgerecht bij deze balletjes, raad ik het volgende aan:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g gekookte linzen (van gedroogde linzen ongeveer 80 g)
- 500 g aardappels (ik schil ze niet, de schil is gezond!)
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 g voedingsgist
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 bosje peterselie
- 20 ml extra vergine olijfolie (1 eetlepel gaat in het deeg en 1 theelepel is voor de bereiding. Gebruik altijd maatlepels!)
- naar smaak tijm (poeder)
- 1 theelepel zout
- Totale punten = 20 WW-punten
- Punten per balletje = 1 WW-punt
Keukengerei
- Blender
- IJslepel
- Airfryer-bakpapier
- Airfryer
Stappen
Zoals altijd, bereid en weeg alle ingrediënten goed, hoor!
Begin direct met de aardappels: was ze goed met een borsteltje, snijd ze in blokjes en kook ze in koud lichtgezouten water gedurende 10-15 minuten, precies genoeg zodat ze zacht zijn. Prak ze en laat ze afkoelen.
Doe in de blenderkan de ui, de wortel en de knoflook in stukjes, gedroogde tijm, komijn en peterselie.
Voeg de goed uitgelekte linzen toe, de sojasaus, het zout, de olie en pulseer in de blender. Als er nog wat kleine stukjes overblijven is dat juist beter: zo krijgen de balletjes wat structuur die ze naar mijn mening lekkerder maakt.
Doe het mengsel in een kom, voeg de voedingsgist en de inmiddels afgekoelde geprakte aardappels toe en meng goed met je handen.
Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
Vorm licht afgeplatte balletjes. Ik gebruik het gereedschap om bolletjes ijs te vormen, dat is superhandig om de balletjes min of meer gelijk te maken. Met dat hulpmiddel kreeg ik er 20. Wil je, dan kun je er ook 40 kleine van maken, naar smaak. Bestrijk de balletjes aan beide kanten met een beetje olie. 1 theelepel is genoeg voor alle balletjes.
Voor 20 balletjes moet je ze in 2 rondes bakken in de airfryer. Begin met 10 balletjes in het mandje op een stukje bakpapier. Bak ze op 170°C gedurende 15 minuten, til ze daarna heel voorzichtig op (ze zullen nog een beetje zacht zijn) en verwijder ook het bakpapier.
Leg de balletjes direct terug in het mandje, draai ze om en bak nog eens 15 minuten op 170°C. Wil je ze goudbruin, laat ze dan nog enkele minuten langer bakken. Herhaal voor de andere 10 balletjes.
Aan het eind kun je ze allemaal samen nog 5 minuten in het mandje doen, omdat ze dan niet meer aan elkaar plakken.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180°C-200°C gedurende ongeveer 30-40 minuten, halverwege omdraaien. Afhankelijk van de oven kan het nodig zijn ze iets langer te bakken.
En zo zijn de vegan linzen- en aardappelballetjes klaar! Lekker en voedzaam, ze bevatten koolhydraten en eiwitten; zet er wat groenten bij en het avondeten is klaar!
Wij proefden ze heet, warm en koud. Warm zijn ze het lekkerst, maar we hebben ze ook met plezier direct uit de airfryer gegeten en later koud. Ze zijn echt smakelijk, knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen…
Daarna kreeg ik de goedkeuring van de Nederlander, mijn proefpersoon nummer 1 voor de blog, en als hij een recept lekker vindt, plaats ik het zeker op de blog in de wetenschap dat mijn lezers het ook lekker zullen vinden.
Ik hoef je alleen nog te vragen: vond je ze lekker? Laat het me weten hieronder of op Facebook.
Smakelijk!
Door Giovanna Buono
Tips en bewaren
Zoals eerder gezegd zijn deze balletjes lekker bij elke temperatuur, maar wij geven de voorkeur aan warm, niet kokend; eet ze ongeveer 10 minuten nadat je ze uit de oven of airfryer haalt.
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik weet zeker dat ze ook heerlijk zullen zijn als je ze even laat trekken in een eenvoudige tomatensaus.
Je kunt de reeds bereide balletjes 4 dagen in de koelkast bewaren en ongeveer 4,5 maanden in de vriezer. Verwarm ze daarna opnieuw in de airfryer of in de oven om op te dienen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, dat een gedeactiveerde gist is die rijk is aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaassmaak aan gerechten geeft. Voor meer informatie lees hier: Voedingsgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval wat extra kruiden naar smaak toe om de balletjes meer smaak te geven.
