De pasta alla carbonara van courgettes is een vegetarisch recept, ook aanbevolen voor wie een alternatieve versie van de klassieke carbonara wil maken, zonder in te boeten op smaak. Zoals je misschien al weet, heb ik het geluk om op het platteland te wonen en producten van eigen bodem te hebben; de afgelopen dagen word ik thuis overspoeld door courgettes uit de tuin en verse eieren ontbreken nooit: zo is dit recept ontstaan. Ik heb weinig en eenvoudige ingrediënten gebruikt en het resultaat was verbluffend: ik heb de courgettes in de pan gebakken met weinig extra vierge olijfolie en een paar blaadjes basilicum; apart heb ik de saus bereid met eidooiers en geraspte pecorino; ik heb de pasta gekookt en vervolgens alles samengevoegd. In een paar minuten maak je een rijke en smakelijke maaltijd!
Wist je dat 6 april de Carbonara Dag is?
Probeer ook:
Pasta alla carbonara met asperges
Pasta alla carbonara van artisjokken
Pasta alla carbonara van raapstelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 180 g Pasta
- 2 Courgettes
- 2 Eidooiers
- 50 g geraspte pecorino
- Peper (naar smaak)
- q.b. Basilicum
- q.b. Olie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de pasta alla carbonara van courgettes te bereiden, was en schoon de courgettes, snijd ze vervolgens in blokjes. Giet een beetje extra vierge olijfolie in een pan, zet op laag vuur en voeg de courgettes toe.
Voeg ook een paar blaadjes basilicum toe en bak tot de courgettes goudbruin zijn.
Klop in een kom de eidooiers met de geraspte pecorino. Meng tot een romig geheel. Voeg desgewenst een snufje versgemalen zwarte peper toe.
Kook de pasta in ruim gezouten kokend water; zodra het gaar is (bij voorkeur al dente), giet het af en voeg het toe aan de pan met de courgettes.
Voeg, met het vuur uit, het mengsel van eidooiers en kaas toe. Roer door en voeg indien nodig een eetlepel kookwater van de pasta toe.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
