De pasta alla carbonara met asperges is een smakelijke variant van het originele carbonara-recept. Voor dit recept zijn de bereidingswijze en ingrediënten hetzelfde als bij de traditionele carbonara, waaraan ik wilde asperges heb toegevoegd die ik in de pan heb gebakken met olijfolie en ui. Makkelijk te maken, dit eerste gerecht is een smaakexplosie die iedereen aan tafel zal veroveren!
Wist je dat 6 april de Carbonara Day is?
Probeer ook:
Pasta alla carbonara met artisjokken
Pasta alla carbonara met raapstelen
Pasta alla carbonara met courgette – Vegetarisch recept
Bekijk de verzameling: Recepten met asperges
Lees het artikel Asperges: gezonde eigenschappen en weetjes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 100 g guanciale (varkenswang)
- 2 eidooiers
- 100 g geraspte pecorino
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 150 g wilde asperges
- naar smaak ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen
Voor het maken van de pasta alla carbonara met asperges: was de asperges, droog ze en maak ze schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen; snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.
Fruit in een pan op laag vuur wat fijngesneden ui met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de asperges toe, voeg een eetlepel warm water toe, breng op smaak met zout en laat 5 minuten garen.
Snijd de guanciale (varkenswang) in reepjes en bak ze op middelhoog vuur zonder extra olie.
Doe de eidooiers, de geraspte pecorino en een snufje peper in een kom. Meng met een garde of vork tot een romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel van het pastakookwater toe.
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water; zodra de pasta gaar is (bij voorkeur al dente), giet af en doe in de pan met de asperges. Bak kort op het vuur, voeg ook de guanciale toe en meng de pasta met de saus.
Haal de pan van het vuur en voeg het mengsel van eidooiers en pecorino toe. Meng de pasta met de saus; als het mengsel te droog is, voeg dan een eetlepel pastakookwater toe.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
