De salade met kip en pompoen (ook wel “herfstsla” genoemd) is een rijke en voedzame maaltijd. Ik maakte deze salade door de kip op de grill te bakken en de pompoen licht te roosteren in de pan. Daarna heb ik de salade verrijkt met een appel, gehakte walnoten en schilfers Parmezaanse kaas. Ten slotte heb ik het op smaak gebracht met een emulsie van extra vierge olijfolie, honing en rozemarijn. De salade met kip en pompoen is perfect als hoofdgerecht, bijvoorbeeld voor een lunch buitenshuis, maar ook als tweede gang.
Probeer ook deze versies:
Kipsalade met gorgonzolasaus
Farrosalade met kip en groenten
Kipsalade met appel
Kipsalade
Bekijk de volgende collectie: Hoofdgerechten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 150 g Salade
- 200 g Pompoen
- 250 g Kipfilet
- 1 Appel
- 30 g Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels gehakte walnoten
- 1 takje Rozemarijn
- 1 theelepel Honing
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de salade met kip en pompoen te maken, maak je eerst de pompoen schoon en snijd je deze in plakjes, waarbij je de zaadjes en schil verwijdert. Giet een scheutje extra vierge olijfolie en de helft van een takje rozemarijn in een pan, zet het op het vuur en verwarm het.
Leg de plakjes pompoen in de pan met olie en rozemarijn en bak ze, af en toe omdraaiend. Haal ze van het vuur wanneer de plakjes pompoen gaar en geroosterd zijn. Snijd ze dan in blokjes.
Bak de plakjes kipfilet op de grill met een scheutje extra vierge olijfolie. Wanneer ze gaar en goudbruin zijn, haal je ze van de grill en snijd je ze in reepjes.
Schil de appel en snijd deze in blokjes. Giet in een kommetje 3 eetlepels extra vierge olijfolie, een theelepel honing en de andere helft van het gehakte takje rozemarijn. Emulgeer met een lepel om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Doe in een grote kom de salade (gewassen en gedroogd), de kip, de pompoen, de appel en de Parmezaanse kaas schilfers. Voeg ook de gehakte walnoten toe en breng alles op smaak met de olie- en honingemulsie. Meng de salade met een lepel en serveer. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook voor nieuwe recepten en op mijn Instagram of TikTok. En voor video recepten, abonneer je op mijn YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op mijn Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
