De pompoenballetjes zijn heerlijke hapjes met een smeuïge vulling, gebakken in de oven of gefrituurd, en geserveerd met een smaakvolle mosterd-honingsaus. Pompoen is de koningin van de herfst en, zoals ieder jaar, vermaak ik me met het bedenken van recepten met deze groente, waarbij ik zowel zoete als hartige gerechten maak. Dit keer maakte ik zachte balletjes van pompoen met een hartje van brie, en serveerde ze met een frisse saus gemaakt van: mosterd, honing, kurkuma en bieslook. Het was een groot succes!
Voor andere smakelijke recepten, bekijk de verzamelingen:
Voorgerechten en fingerfood met pompoen
Hoofdgerechten met pompoen
Groenteballetjes: 10 vegetarische recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 250 g Pompoen
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 takje Rozemarijn
- 40 g Paneermeel
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 30 g Brie
- naar smaak Zout
- naar smaak Paneermeel
- 1 theelepel Curry
- 50 g Mosterd
- 1 eetlepel Honing
- 1 theelepel Kurkuma (poeder)
- 1 theelepel Bieslook
Bereiding
Om de pompoenballetjes met mosterd-honingsaus te maken, maak de pompoen schoon en snijd hem in stukken, verwijder de zaadjes en de schil. Leg de stukken pompoenvlees op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie en voeg de rozemarijn toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Zodra de pompoen zacht is, haal je hem uit de oven en prak je hem met een vork.
Doe de pompoenpuree in een kom en voeg het paneermeel en de geraspte Parmigiano Reggiano toe. Kneed tot een homogeen mengsel en breng op smaak met zout.
Snijd de brie in blokjes. Neem met de handen wat van het mengsel en leg in het midden een stukje brie. Sluit elk balletje met de handen, vorm een bolletje en druk de randen goed aan, zodat de kaas binnenin blijft.
Doe het paneermeel op een bord en meng er de curry door met een lepel. Rol de balletjes door het paneermeel.
Frituur de balletjes in ruim heet olie totdat ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Of bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Doe in een kommetje de mosterd en de honing. Voeg de kurkuma en de fijngehakte bieslook toe en roer alles met een lepel door elkaar.
Serveer de balletjes met de saus en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg mij ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten per e‑mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Wil je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
