Eindelijk kan ik een recept schrijven dat het enorm verdient: deze falafel van rode biet en kikkererwten zijn echt heerlijk! Ze zijn zeer eenvoudig te maken in een paar minuten en zijn veganistisch en licht, slechts 1 punt Weight Watchers per stuk!
De ingrediënten zijn allemaal gezond en voedzaam: de rode biet hoef ik nog niet eens alle goede eigenschappen op te sommen en de kikkererwten leveren de nodige eiwitten om deze falafel tot een uitstekende tweede gang te maken. Voor het koken, als je een airfryer hebt, zal het echt snel gaan, anders kun je de traditionele oven gebruiken.
Maar ik kan mezelf de eer voor dit recept niet geven, ik heb het namelijk vertaald uit het Engels en ik vond het op een blog van een meisje dat in Wales woont en die niet alleen veel goede recepten publiceert, maar ook erg actief is in catering voor veganistische groepen en veel lekkernijen maakt voor de gasten. Helaas zijn ze vaak niet erg licht, maar ach, dit is het wel! Het originele recept vind je hier: Roast beetroot falafel. Laten we kijken hoe we deze falafel van rode biet kunnen bereiden!
Andere recepten voor veganistische balletjes vind je hier
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 van 4 falafel elk
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Veganistisch
Ingrediënten
- 3 rode bieten (groot)
- 200 g kikkererwten in blik (ongeveer 60g droog)
- 2 tanden knoflook
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- naar smaak zout
- Totale punten = 7 WW-punten
- Punten per falafel = ongeveer 1 WW-punt
- Punten voor 4 falafel = 3,5 WW-punten
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Blender
- Airfryer
- Airfryer bakpapier
Stappen
Zoals altijd bereid en meet alle ingrediënten, alsjeblieft.
Was de rode bieten goed en snijd ze in blokjes met de schil. Om ze te roosteren kun je ze eenvoudig op de bakplaat van de oven leggen en ze 15-20 minuten op 200° bakken (let op dat ze niet verbranden, het hangt af van je oven). Of, eenvoudiger, leg ze in de mand van de airfryer en bak ze 10-15 minuten op 170°, af en toe de mand schudden. Ze moeten een beetje verkolen, maar niet te veel!
Zodra ze afgekoeld zijn, doe de geroosterde bietenblokjes in de kom van je blender, voeg de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten toe, de twee in plakjes gesneden teentjes knoflook, komijn, koriander, olie en een halve theelepel zout.
Blend alles samen, en als je echt problemen hebt met de blender kun je een theelepel water toevoegen. Het deeg moet goed compact zijn: als je er een beetje van in je hand neemt, moet je het kunnen samenknijpen zonder dat het uit elkaar valt. Moeilijker uit te leggen dan te doen!
Met behulp van een ijsschep, maak alle falafel en leg ze in de mand van de airfryer op het geschikte bakpapier. Bij mij kwamen er 8 falafel uit, maar je kunt ze ook kleiner maken.
Bak ze in de airfryer op 160° gedurende 5 minuten, draai ze dan om en bak nog eens 5 minuten. Haal op dit punt het bakpapier weg en laat ze nog eens 5 minuten op 180° bakken. Als je ze in de oven bakt, moet je ze ook op bakpapier leggen en ze 20 minuten op 180°-200° bakken, halverwege de baktijd omdraaien.
Onze falafel van rode biet en kikkererwten zijn klaar om van te genieten! Of je kunt ze laten afkoelen, ze zijn warm of koud lekker!
Ze zijn echt smaakvol! Goedgekeurd door de Nederlander die de voorkeur geeft aan balletjes met een bepaalde consistentie in plaats van andere soorten die een zachtere binnenkant hebben. En ik geloof het, met zoveel vezels die ze bevatten, kun je ze heerlijk kauwen omdat ze zo lekker zijn! Laat me weten of je ze lekker vond door een reactie achter te laten hieronder of in mijn Club op Facebook.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Suggesties
Als je geen rode handen wilt hebben, gebruik dan handschoenen wanneer je de rode bieten snijdt en de balletjes vormt.
Als je wilt, kun je de rode bieten ook van tevoren roosteren, tot twee dagen eerder.
Een smakelijke manier om ze te serveren, is met een grote salade, wat croutons en misschien een beetje kikkererwtenhummus. Mijn recept is dit: lichte kikkererwtenhummus en om het veganistisch te maken hoef je alleen maar sojayoghurt te gebruiken en geen extra water toe te voegen.
De al gekookte falafel kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard en kunnen worden ingevroren als je een grote hoeveelheid maakt.
