Hier is een vegan appeltaart die echt heel smakelijk maar licht is, perfect om je iets lekkers te gunnen als je op dieet bent. Het is eigenlijk een soort taart die bekend staat onder de naam galette, een Franse variant met een dunne deegbasis die erg knapperig wordt en gevuld kan worden met zowel zoete als hartige vullingen. Het wordt direct op bakpapier gebakken en de rand van het deeg wordt op een onregelmatige manier over de vulling gevouwen, wat deze rustieke taart een zeer aantrekkelijk uiterlijk geeft.
Terwijl de klassieke taart gemaakt met zanddeeg veel calorieën bevat, heeft deze versie slechts een paar Weight Watchers punten per stuk. De appelvulling is natuurlijk erg licht en ik heb ook volkorenmeel en ongebleekte suiker gebruikt. En natuurlijk kaneel, wat optioneel is maar perfect bij appels past!
Wat kan ik zeggen… deze vegan appeltaart is heerlijk geworden! Thuis werd hij erg gewaardeerd en ik heb hem vaak gemaakt om mee te nemen naar familie en vrienden of als cadeau: iedereen was altijd heel tevreden. Niemand beschouwde dit ooit als een dieettaart! Ik heb ook verschillende zoete en hartige versies van deze taart gemaakt, en dan zijn er nog de klassieke appeltaarten, hier zijn een paar voorbeelden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g volkorenmeel
- 1 snufje zout
- 20 g plantaardige margarine
- 1 1/2 eetlepel water (koud)
- 3 Royal Gala appels
- 1/2 citroen (alleen het sap)
- 40 g ruwe rietsuiker
- 2 theelepels gemalen kaneel (of meer als je dat lekker vindt)
- 1 eetlepel plantaardige melk (elke, ongezoet)
- 6 theelepels extra vergine olijfolie
- Totale punten = 26 WW punten
- Punten per stuk (verdeeld in 6) = 4 WW punten
- Punten per stuk (verdeeld in 4) = 6 WW punten
Gereedschappen
- Mes
- Kommetjes
- Citruspers
- bakpapier
- Deegroller
- Kwast
- Bakplaat
Stappen
Was en schil eerst de appels, snijd ze vervolgens in vier kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Doe de appelpartjes in een kom met ongeveer een derde van de suiker en kaneel die voor het recept beschikbaar zijn en voeg het sap van een halve citroen toe. Hierdoor voorkom je dat de appels donker worden. Roer en zet apart terwijl je het deeg bereidt.
In een andere kom meng je bloem en zout, breek de koude margarine uit de koelkast en meng deze eerst met een vork. Voeg ook de olie toe en blijf mengen tot het deeg zanderig wordt. Giet op dit punt een eetlepel koud water uit de koelkast en begin met je handen te kneden. Voeg alleen indien nodig nog een beetje water toe totdat het deeg goed gebonden is. Kneed het dan nog een beetje met de hand, vorm een bal en druk deze lichtjes plat.
Zet de oven aan op 200°. Leg het deeg op een vel bakpapier en begin met de deegroller het deeg plat te rollen, ook als het onregelmatig is, tot een schijf. Het deeg moet zo dun mogelijk worden uitgerold. Het is niet moeilijk, maar vereist wat geduld en doorzettingsvermogen! Met deze hoeveelheid kun je een schijf van ongeveer 27-28 cm krijgen. Verplaats het bakpapier naar de bakplaat of een brede bakvorm. Verdeel de appelpartjes in het midden van het deeg en laat een paar centimeter rondom vrij.
Vouw nu de rand van het deeg over de appels heen op een ruwe manier, druk de vouwen lichtjes aan zodat ze goed hechten. In de randen van de taart blijven wat appels, terwijl de vruchten in het midden zichtbaar blijven.
Bestrijk de randen van het deeg met een beetje melk en strooi de resterende suiker en kaneel over de randen en het fruit.
Dit is hoe de vegan appeltaart, of beter gezegd galette met appels, eruitziet voordat hij de oven ingaat. Zelfs rauw ziet het er al erg uitnodigend uit!
Bak gedurende ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200°: het fruit in het midden moet gaar zijn en de appels aan de bovenkant moeten gekarameliseerd en goed gekleurd zijn, terwijl de rand van het deeg goudbruin en knapperig moet lijken.
Laat de appeltaart minstens 15-20 minuten afkoelen voordat je hem op een serveerschaal legt: eerst voorzichtig losmaken van het bakpapier langs de hele rand en vervolgens met behulp van een brede spatel van het bakpapier op een platte schaal schuiven. Nu kun je hem in 6 porties snijden en serveren!
Het stuk ziet er echt mooi uit met de overlappende appellaagjes. Om nog maar te zwijgen van het heerlijke aroma dat door het huis waait… Of hij nu als ontbijt of tussendoortje wordt geserveerd, hij brengt zeker ook goed humeur!
Een ander zoet experiment dat 100% geslaagd is. Ik raad je aan om het te maken, je zult er geen spijt van krijgen! Laat me hier in de reacties of op Facebook weten wat je ervan vindt…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze appeltaart blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, maar het deeg zal zachter worden. Ik heb nooit geprobeerd om het in te vriezen omdat ik er nooit iets van over had, maar ik geloof dat het kan, misschien al in stukken gesneden en eerst in keukenpapier en daarna in een vrieszakje.
Deze appeltaart blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, maar het deeg zal zachter worden. Ik heb nooit geprobeerd om het in te vriezen omdat ik er nooit iets van over had, maar ik geloof dat het kan, misschien al in stukken gesneden en eerst in keukenpapier en daarna in een vrieszakje.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik in plaats van margarine gebruiken?
Ik weet dat veel mensen bang zijn voor margarine. Ik gebruik die zonder gehydrogeneerde vetten, palmolie en 100% plantaardig, en ik gebruik er heel weinig van: vooral voor het bereiden van koekjes en bladerdeeg, omdat het een brosheid geeft die je met alleen olie niet krijgt. Maar als je het liever vermijdt, kun je dit deeg alleen met olie maken, beginnend met 1 eetlepel in plaats van margarine en dan verder gaan volgens het recept. Vergeet niet om de Weight Watchers-punten opnieuw te berekenen, rekening houdend met de gebruikte olie.
Kan ik het als ontbijt eten?
Voor het ontbijt kun je een stuk van 4 punten eten, vergezeld van plantaardige yoghurt, misschien vanille, zodat je ook wat eiwitten toevoegt aan de eerste maaltijd van de dag.
En als ik een groter stuk eet?
Voor de meer snoepers is het mogelijk om de taart in 4 stukken van 6 punten elk te verdelen, wat een acceptabel aantal punten is voor een zoete fruittraktatie, vooral als je veel beweegt.
