Als je jezelf wilt vullen door minder pasta te eten, is het slim om een saus met veel groenten te maken. De groenten vullen de “leegte” van het bord, waardoor het lijkt alsof je nog steeds een goed gevuld bord voor je hebt! Dit is een truc die vooral aan het begin van een dieet gebruikt kan worden, wanneer onze maag nog veel voedsel nodig heeft voordat we het signaal van verzadiging voelen.
En aangezien ik dol ben op paprika’s, gebruik ik ze vaak; ze vullen goed en hebben veel goede voedingsstoffen. Ik weet dat we nu bijna aan het einde van het seizoen zijn, maar gelukkig vind ik ze nog steeds voor een goede prijs, dus een paar dagen geleden maakte ik een paar foto’s van mijn gerecht en hier ben ik om je dit receptje te geven!
Geen speciale effecten, behalve enkele trucjes om de olie tot een minimum te beperken. Zorg er echter voor dat je het niet helemaal weglaat: een beetje olie is altijd nodig om de groenten goed op te nemen. Laten we eens kijken hoe we dit heerlijke recept kunnen maken, ook geschikt voor degenen die een veganistisch dieet volgen.
Hier zijn nog enkele andere ideeën met pasta en veel groenten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
Op de foto zie je volkoren speltpasta en op de andere foto’s geribbelde volkoren penne.
- 150 g volkoren pasta
- 2 paprika's
- 1 rode ui
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 dosering theelepels)
- 200 g tomatenpuree
- q.b. basilicum (vers)
- q.b. zout
- q.b. peper
- Punten per portie = 8 punten WW
Gereedschappen
- Braadpan Ballarini Cortina Granitium 28 cm
Stappen
Bereid eerst de groenten voor: snijd de ui in dunne plakjes en de paprika’s in reepjes.
Laat de ui zachtjes bakken met een theelepel olie en een beetje water in een grote antikleefpan en breng ondertussen het water aan de kook voor de pasta.
Als de ui zachter is geworden, voeg dan de paprika’s toe en bak ze een paar minuten op hoog vuur, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 10 minuten koken. Controleer of de saus niet te droog wordt; voeg zo nodig een beetje water toe.
Zodra de paprika’s zacht zijn, voeg dan ook de tomatenpuree, een beetje basilicum en zout toe. Ga verder met het koken van de saus en doe tegelijkertijd de pasta in het kokende water.
Voeg een beetje pastakookwater toe aan de saus om te voorkomen dat deze uitdroogt en om hem romiger te maken.
Aan het einde, wanneer de pasta gaar is, giet af en meng met de saus. Voeg ook de tweede theelepel olie toe, nog wat verse basilicum en roer een laatste keer om de smaken te combineren.
En zo is onze volkoren pasta met paprika’s light klaar om te serveren!
Echt heerlijk, zoveel smaak en licht… je hoeft alleen maar een eiwit naar keuze toe te voegen, misschien een groene salade met wat peulvruchten, om een complete maaltijd op tafel te zetten voor weinig Weight Watchers-punten.
Eet smakelijk iedereen!
by Giovanna Buono
