Het is zeker niet de eerste keer dat ik probeer deze havermoutkoekjes met banaan en cacao vegan te maken, maar tot nu toe was ik nooit helemaal tevreden. Deze keer heb ik de juiste formule gevonden en ook een trucje om er zelfs na een paar dagen nog van te genieten…
Doordat ze namelijk zonder toegevoegde vetten zijn gemaakt, drogen ze na verloop van tijd uit, maar je hoeft ze alleen even op te warmen of, nog beter, een paar minuten te roosteren om ze weer als vers gebakken te krijgen! “Gebakken” als je de oven gebruikt, maar ik heb de airfryer gebruikt!
Verwacht geen krokante koekjes: deze zijn meer “chewy” dan krokant, dankzij de vele vezels die ze bevatten. Maar ze zijn heerlijk en de smaak van chocolade komt duidelijk naar voren. Hier vielen ze in de smaak en de Nederlander, die bananen helemaal niet lust, zei “niet slecht”, wat ik nooit had verwacht! Laten we het recept en de verschillende trucjes voor het bakken in de airfryer bekijken!
Nog wat andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 koekjes
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 45 g havervlokken (of boekweitvlokken als je ze glutenvrij wilt maken)
- 1 banaan
- 10 g agavesiroop (2 afgestreken theelepels)
- 5 g ongezoet bitter cacaopoeder
- Punten per 1 koekje = 1,5 WW-punten
- Punten per 2 koekjes = 3 WW-punten
Benodigdheden
- Kom
- Bakpapier voor airfryer
- IJsportioner
- Spatel
- Airfryer
Bereiding
Ik heb fijne havervlokken gebruikt; als je grote vlokken hebt, is het beter ze kort te malen om ze kleiner te maken, maar niet te veel — ze mogen geen meel worden.
Prak de banaan, voeg de havervlokken, agavesiroop en cacao toe. Kneed goed.
Leg een stuk bakpapier of een van de kant-en-klare vellen in de mand van de airfryer of op de bakplaat van de oven.
Vorm de koekjes met een lepel of, zoals ik deed, met een ijsportioner en strijk het deeg goed glad in het kommetje.
Zo kreeg ik precies 4 koekjes. Leg telkens een bolletje deeg op het bakpapier en druk het vervolgens plat met een siliconen spatel.
Bakken in de airfryer:
Zet de koekjes in de airfryer op 180°. Ik hoef deze niet voor te verwarmen, maar bij oudere modellen is het beter voor te verwarmen en de temperatuur op 200° te zetten.Bak ongeveer 12 minuten, lang genoeg zodat de koekjes van het bakpapier loskomen; haal dan het papier weg en bak verder, nadat je ze hebt omgedraaid, voor in totaal 18-20 minuten.
Bakken in de oven:
Bak in een heteluchtoven op 180° of in een traditionele oven op 200° gedurende 30 minuten: na vijftien minuten haal je ze van het bakpapier en draai je ze om. Dank aan Loredana Berto voor de informatie over het bakken in de oven.Laat de koekjes, eenmaal uit de oven, afkoelen op een rooster.
Onze havermoutkoekjes met banaan en cacao zijn klaar om van te genieten.
Eerlijk gezegd vind ik ze het lekkerst als ze net lauw zijn, ik kan niet precies zeggen waarom — waarschijnlijk een kwestie van persoonlijke voorkeur, een beetje zoals bij de brownie zonder bloem met cacao die ik graag licht verwarmd eet, terwijl veel van mijn lezers hem juist koud uit de koelkast lekker vinden.
Je kunt ze in een afgesloten bak bewaren, maar om ze de volgende dag weer als nieuw te maken hoef je ze alleen even te roosteren, bijvoorbeeld een paar minuten in de airfryer, en daarna laat je ze weer afkoelen of eet je ze warm — jouw keuze.
Ik raad je aan ze te proberen en ik hoor zoals altijd graag je mening hieronder in de reacties of op Facebook.
Smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt ze enkele dagen in een afgesloten bak buiten de koelkast bewaren en om ze weer als vers te krijgen kun je ze een paar minuten in de airfryer of in de oven op 200° opwarmen.
Zijn havervlokken glutenvrij?
Nee, niet allemaal: ze worden vaak geproduceerd in omgevingen waar ook glutenbevattende producten worden verwerkt. Zorg er dus voor dat je havervlokken kiest die gecertificeerd zijn voor coeliakiepatiënten wanneer je glutenintolerant bent. Als je geen problemen met gluten hebt, kun je gewoon elk merk uit de supermarkt gebruiken.
