De appeltaart met kruimeldeeg is een lichte en veganistische dessert waarvan ik het recept een tijdje geleden op de Nederlandse Weight Watchers website heb gevonden. In Nederland is de appeltaart met kruimeldeeg, die we in Italië appelcrumble noemen, erg populair en gewaardeerd. Hier noemt men het Appel-kruimeltaart en het is werkelijk heerlijk. Het wordt bereid op een manier vergelijkbaar met een taart, maar in plaats van de gebruikelijke reepjes deeg bovenop te plaatsen, maak je een mix van kruimels van suiker, bloem en margarine en leg je die onregelmatig bovenop de appels.
Ik vond het al leuk om tussen de ingrediënten volkorenmeel te zien, maar ik merkte ook de lichte margarine: ik wist niet dat die gebruikt kon worden voor het maken van deeg. Met lichte margarine bedoel ik die met een vetpercentage van ongeveer 40%, terwijl boter of traditionele margarine ongeveer 80% heeft. Uiteraard moet je een goede margarine zonder gehydrogeneerde vetten kiezen, in biologische winkels zijn er meestal verschillende merken beschikbaar.
Zoals te zien op de foto’s heb ik twee versies gemaakt: een hogere in een vorm van 24 cm met de schil aan de appels en een lagere in een vorm van 26 cm met de geschilde appels. Beide versies waren hier thuis erg succesvol. Lees het stap-voor-stap recept om te leren hoe je deze taart kunt maken, die absoluut niet moeilijk is om te maken.
Andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g volkorenmeel
- 70 g bruine suiker
- 100 g plantaardige margarine (met 40% vet)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 750 g appels
- 1 ongebruikte citroen (sap en geraspte schil)
- 120 g volkorenmeel
- 60 g bruine suiker
- 80 g margarine (met 40% vet)
- 15 g bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Punten per plak (12 plakken totaal) = 4 WW punten
Gereedschappen
- Springvorm
- Springvorm
- Bakpapier
- Voedselfolie
- Citroenschilrasp
Voorbereiding
Maak een deeg met de aangegeven hoeveelheden bloem, suiker, bakpoeder, zout en margarine. Voeg zo nodig een beetje water toe. Werk het deeg snel en vorm een bal: wikkel het in folie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Maak in een kom het sap en de geraspte schil van een halve citroen. Was de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Je kunt de appels met schil laten of ze schillen, afhankelijk van je smaak: als de appels biologisch zijn, raad ik aan ze goed te wassen en de schil te laten zitten. Snijd de appels in plakjes en leg ze in de kom onder voortdurend roeren in het citroensap zodat ze niet verkleuren.
Bereid een springvorm van 24-26 cm Ø (de taart zal uiteraard meer of minder hoog zijn) met een cirkel van op maat gesneden bakpapier binnenin en plaats die op de bodem. Als alternatief heb ik in de gereedschappen een link naar een herbruikbaar siliconenproduct achtergelaten om de vorm te bekleden. Haal het deeg uit de folie en leg het in het midden van het bakpapier. Wikkel folie om een gesloten vuist en druk het deeg uit tot aan de randen van de vorm, goed aandrukken tegen de wanden om de randen van de taart te vormen. De folie is noodzakelijk omdat het deeg vrij vochtig en weinig elastisch is, het is dus moeilijk om het met een deegroller of handen uit te rollen, maar met een beetje folie blijft het niet aan de vingers plakken en rolt het gemakkelijk uit. Prik met een vork wat gaatjes en verdeel alle appels gelijkmatig over het deeg, goed glad strijken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°.
Weeg de rest van de ingrediënten afzonderlijk voor de kruimeldeeg en de topping. Werk met je vingertoppen de aangegeven hoeveelheden bloem, suiker en margarine om een kruimeldeeg te maken. Het verkregen mengsel mag niet glad zijn, het moet juist zanderig blijven. Verdeel de kruimeldeeg gelijkmatig over het hele oppervlak van de taart.
Meng goed de topping van suiker en kaneel en strooi die over de kruimeldeeg. Bak in de oven op 180° voor ongeveer 50-55 minuten. Controleer na ongeveer 40 minuten de kleur van het oppervlak: als het al goed gebakken is, leg een vel aluminiumfolie erop en bak verder.
Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen, open dan de vorm door de ring voorzichtig te verwijderen. Dankzij het bakpapier op de bodem wordt het makkelijker om de taart op een serveerschaal te leggen. Eenmaal afgekoeld is onze appeltaart met kruimeldeeg klaar om te worden gesneden en genoten!
Op de foto zie je de versie gemaakt in de 24 cm vorm, dus hoger, en met de schil, zo vind ik het het lekkerst!
Deze taart is ook heerlijk in combinatie met een toefje slagroom… zorg ervoor dat je het niet overdrijft en de extra Weight Watchers Propoints meetelt. Ik vond het ook erg lekker met mijn ‘nep slagroom’, namelijk een beetje ricotta opgeklopt met een theelepel agavesiroop: heerlijk! Laat me hieronder in de reacties weten hoe je het hebt geproefd…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze appeltaart blijft een paar dagen goed buiten de koelkast, maar het deeg wordt wel zachter. Ik heb het nog nooit geprobeerd in te vriezen, omdat er nooit iets overblijft, maar ik denk dat het mogelijk is, misschien al in plakjes gesneden en eerst in keukenpapier en dan in een diepvrieszakje geplaatst.
Wat kan ik gebruiken in plaats van margarine?
Ik weet dat veel mensen bang zijn voor margarine. Ik gebruik die zonder gehydrogeneerde vetten, palmolie en 100% plantaardig, en ik gebruik heel weinig: vooral voor koekjes en bladerdeeg, omdat het een brosheid geeft die je met alleen olie niet bereikt. Maar als je het liever vermijdt, kun je dit deeg maken met alleen olie, begin met 1-2 eetlepels in plaats van margarine en ga dan verder zoals in het recept. Vergeet niet de Weight Watchers punten opnieuw te berekenen op basis van de gebruikte olie.
