Nua Chocolade Spiraaltaart met Banketbakkersroom: De Anti-Zink Truc voor de Perfecte Spiraal
Zinkt je room tijdens het bakken? Hier is het geheim voor een spiraal die niet zinkt!
Heb je ooit een taart met room gemaakt, maar is de vulling gezonken, vloeibaar geworden of op de bodem gebleven?
Dit is de fout die je absoluut moet vermijden, vooral met luchtige taarten zoals de Nua Taart.
Deze Chocolade Spiraaltaart (of Nua Spiraaltaart) is de oplossing: een superluchtige en heerlijk geurende taart.
Ik onthul mijn truc om de banketbakkersroom zo te bereiden en aan te brengen dat deze op het oppervlak blijft en een magische spiraal creëert die indruk maakt. Eenvoudig en perfect voor elke gelegenheid!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 28 cm vorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor 10 personen (28 cm Vorm)
- 3 eieren
- 180 g kristalsuiker
- 220 g bloem 00
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 90 ml melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille-aroma
- 1 ei
- 45 g kristalsuiker
- 40 g bloem 00 (of maïzena)
- 250 ml melk
- naar smaak citroenschil
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- 2 Steelpannen
- Handgarde
- Kom
- Vershoudfolie
- Elektrische garde
- Springvorm
Stappen om de room niet te laten zinken
Verwarm de Melk: Verwarm de melk in een steelpan met een stukje citroenschil.
Klop het Ei: Voeg in een tweede steelpan het ei, de suiker en de bloem samen. Roer met een garde tot een glad mengsel.
Verdikken: Verwijder de citroenschil en giet de warme melk al roerend langzaam erbij. Zet op het vuur en blijf roeren totdat de room dik wordt.
De Anti-Zink Truc: Breng de room over in een kom, bedek deze met folie op het oppervlak (de folie moet het oppervlak aanraken om velvorming te voorkomen) en laat volledig afkoelen in de koelkast. De room moet stevig zijn voordat deze op de taart wordt gebruikt.Kloppen: Klop de eieren met de suiker in een kom met de elektrische garde tot een licht en schuimig mengsel.
Vloeibare Ingrediënten: Voeg de zonnebloemolie, melk en citroen-aroma toe en meng goed.
Droge Ingrediënten: Voeg de bloem beetje bij beetje toe en tot slot het bakpoeder, meng kort met de garde. Voeg ook de cacaopoeder toe en meng.Voorbereiden: Neem een taartvorm van 28 cm doorsnede, vet in en bestrooi met bloem, en giet het beslag erin.
De Spiraal: Doe de koude en stevige room in een spuitzak. Knip de punt en, begin in het midden van de taart, vorm de spiraal op het oppervlak van het beslag.
Perfecte Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op:
Heteluchtoven: 170 °C voor ongeveer 25 minuten.
Conventionele Oven: 180 °C voor ongeveer 25 minuten.
Aflmaken: Laat afkoelen voordat je uit de vorm haalt en decoreer optioneel met een poedersuiker.
Notities Over Ingrediënten en Bewaring
Banketbakkersroom: De bloem als verdikkingsmiddel maakt het ideaal voor bakken en zorgt ervoor dat de spiraal stevig blijft.
Melk en Olie: Het gebruik van zonnebloemolie in plaats van boter zorgt voor een luchtige en lichte taart die langer zacht blijft.
Bewaring: De Nua Chocolade Spiraaltaart met Banketbakkersroom kan maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Haal de taart 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Varianten
Glutenvrije Versie: Vervang de bloem in het beslag door 300 g rijstmeel + 200 g maïzena. In de room vervang je de bloem door 30 g maïzena.
Klassieke Variante: Gebruik voor een klassieke Nua Spiraaltaart alleen bloem 00 en vervang de 40 g cacao door evenveel bloem 00 in het beslag. Uiteindelijk is de totale hoeveelheid bloem 00 220 g. Vervang het vanille-aroma door citroen-aroma.
Bakken met heteluchtfriteuse: Halveer de hoeveelheden, gebruik een vorm van 22 cm en bak op 160 °C gedurende 25 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Wat is het geheim om de room niet te laten zinken?
Het geheim is de temperatuur: de room moet volledig zijn afgekoeld (bij voorkeur in de koelkast) voordat deze op het rauwe beslag wordt geplaatst. Het moet stevig zijn van consistentie.
2. Kan ik de room van tevoren bereiden?
Ja, de banketbakkersroom kan ook een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard (altijd met folie op het oppervlak).
3. Hoelang kan de taart bewaard worden?
De taart kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden om deze 30 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen voor de beste smaak.
