Bladerdeeg met Pompoen, Spek en Scamorza: de Snelle Quiche die je Zal Betoveren
De Quiche is een klassieker, maar het meest voorkomende probleem bij het gebruik van een romige en vochtige vulling zoals deze is dat de bladerdeegbodem zacht, vochtig en niet goed gaar blijft aan de onderkant.
Een ander probleem is dat de vulling inzakt en breekt wanneer je de quiche snijdt.
Ik presenteer je mijn Bladerdeeg met Pompoen, Spek en Scamorza.
Vergeet eindeloze stappen: het wordt bereid met het gemak van een eenvoudige hartige taart, maar met mijn methode los je de consistentieproblemen op.
De geheimen voor een gouden en knapperige korst die een stabiele en smeuïge vulling omsluit zijn twee:
Droogproces van de Vulling: Je moet de pompoen en het spek in de pan bakken totdat de pompoen zacht is en de sjalot gebakken. Dit vermindert het vocht voordat je het mengsel over het bladerdeeg giet, waardoor het niet nat wordt.
Kritieke Rust: Zodra het gaar is, moet je het ten minste 10 minuten laten rusten voordat je het snijdt. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat de vulling stevig wordt en de plak niet breekt wanneer je deze snijdt.
De zoete smaak van de pompoen combineert heerlijk met de uitgesproken smaak van spek en de rokerige toets van scamorza. Het is de ideale oplossing voor een zondagse lunch met het gezin of een informele avondmaaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten BLADERDEEG MET POMPOEN, SPEK EN SCAMORZA
- 1 rol bladerdeeg
- 300 g pompoen (ongeveer 400 g met schil)
- 150 g spek
- 1 sjalot
- 1 ei
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml verse room
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 noot boter
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Pan
- Bakpapier
- Bakvorm
Stappenplan QUICHE MET POMPOEN, SPEK EN SCAMORZA
Snijd de schoongemaakte pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit de olie en boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Wanneer de boter gesmolten is, voeg de fijngehakte sjalot toe en bak 2-3 minuten tot deze transparant is. Voeg indien nodig een beetje water toe om te voorkomen dat het verbrandt.
Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper, roer voorzichtig en dek af met een deksel. Kook 7-8 minuten op laag vuur, af en toe roerend, totdat de pompoen zacht is maar niet volledig uit elkaar valt. Voeg in de laatste minuut van het koken de in blokjes gesneden spek toe, roer en haal van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.
Klop in een kom het ei met de Parmezaanse kaas. Voeg al roerend de verse room toe, totdat een homogeen mengsel ontstaat. Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte). Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier in een taartvorm van 24-26 cm doorsnee. Prik de bodem in met een vork.
Giet het pompoen- en spekmengsel op de bladerdeegbodem. Verdeel de plakjes gerookte scamorza over de vulling, zorg ervoor dat het hele oppervlak goed bedekt is. Giet het ei-roommengsel gelijkmatig eroverheen. Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen om een mooie decoratieve rand te maken. Bestrijk de randen met het eigeel gemengd met een beetje melk. Bak ongeveer 30 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
Haal de quiche uit de oven zodra deze gaar is en laat hem minstens 10 minuten rusten. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat de vulling stevig wordt en de plak niet breekt wanneer je deze snijdt. Serveer warm, maar het is ook heerlijk op kamertemperatuur!
Notities over Ingrediënten en Slimme Vervangingen
Pompoen: De meest geschikte variëteiten zijn Delica of Butternut (flespompoen), omdat ze stevig en zoet vruchtvlees hebben. Je kunt ook een Hokkaido-pompoen gebruiken, die niet geschild hoeft te worden.
Gerookte Scamorza: Voor een zachtere smaak kun je witte scamorza of provola gebruiken. Als je dat liever hebt, zijn goed uitgelekte mozzarella of caciocavallo uitstekende vervangingen.
Spek: Als je niet van spek houdt, kun je gerookt pancetta of verkruimelde worst gebruiken. Voor een vegetarische versie kan het spek worden weggelaten en kun je gebakken champignons of boerenkool toevoegen.
Verse Room: Kookroom werkt ook prima. Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt of plantaardige room zoals soja- of haverroom gebruiken.
Ei: Het is niet essentieel. Je kunt het weglaten en alleen de room gebruiken voor een zachtere consistentie.
Bewaren: De Volgende Dag is Het Nog Lekkerder!
Het bladerdeeg kan in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container, voor maximaal 2-3 dagen. Om er optimaal van te genieten, raad ik je aan het enkele minuten in de oven op 180°C op te warmen voordat je het serveert: het bladerdeeg wordt weer knapperig en de vulling zal weer smeuïg en omhullend zijn. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur, perfect voor een buffet of picknick!
Alternatieven en Creatieve Variaties: Verander van Smaak met Enkele Stappen
3 – Bladerdeeg met Pompoen en Gorgonzola: Vervang het spek door 100 g zachte gorgonzola in blokjes en de scamorza door 50 g gehakte walnoten. De zoet-zoute contrasten zijn waanzinnig!
2 – Bladerdeeg met Pompoen, Worst en Broccoli: Laat spek en scamorza weg. Bak 150 g verkruimelde worst met 150 g gekookte broccoli en gebakken met knoflook en olie. Voeg ze toe aan de pompoenvulling.
1 – Vegetarisch Bladerdeeg: Voor een volledig vegetarische versie, vervang het spek door 150 g gemengde paddenstoelen gebakken met knoflook en peterselie. De scamorza past perfect bij de paddenstoelen, maar je kunt ook provolone gebruiken.
Gebruik en Combinaties: Het Gerecht dat Zich Aanpast aan Alles
Dit bladerdeeg is een universeel gerecht!
Hoofdgerecht: Geserveerd met een frisse seizoenssalade wordt het een snelle en bevredigende lunch of diner.
Voorgerecht of Buffet: In blokjes of kleine plakjes gesneden, is het perfect voor een hartig buffet of een smakelijke aperitiefhapje.
Picknick: Dankzij de veelzijdigheid is het gemakkelijk te vervoeren en is het ook koud heerlijk.
Oorsprong en Geschiedenis van de Quiche: Van de Oven naar het Hart van de Blog
Hoewel ons recept iets moderner is, is het bladerdeeg met pompoen een nauwe verwant van de beroemde quiche. De quiche, met name de “quiche lorraine”, vindt zijn oorsprong in Frankrijk, in de regio Lorraine. Het ontstond als een arm gerecht, een hartige taart gemaakt met overgebleven brooddeeg en gevuld met een eenvoudige vulling van eieren, room en spek.
In de loop van de tijd heeft het zich ontwikkeld, een symbool van de Franse keuken geworden en een veelzijdig gerecht over de hele wereld, met eindeloze variaties van vulling, van groenten tot vis, van vlees tot kazen. Ons bladerdeeg met pompoen, spek en scamorza eert deze rijke traditie, opnieuw geïnterpreteerd in een eenvoudig en toegankelijk formaat, perfect voor het verwarmen van koelere avonden.
Extra Tips om het Publiek aan te Trekken
“Weetjes over pompoen”: Voeg een alinea toe die spreekt over de eigenschappen van pompoen (rijk aan vitamines, bètacaroteen, etc.) om de goedheid te combineren met welzijn.
“Mijn tips voor een perfect bladerdeeg”: Voeg een lijst met snelle tips toe, zoals “Kook de pompoen niet te lang” of “Laat het bladerdeeg rusten nadat het uit de oven is gehaald”, om de lezer een gevoel van leiding en zekerheid te geven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Kan ik bevroren pompoen gebruiken?
Ja, je kunt bevroren pompoen in blokjes gebruiken. Je zult het een paar minuten langer in de pan moeten koken totdat het al zijn plantaardige water heeft verloren.
2. Kan ik het van tevoren bereiden en invriezen?
Zeker! Zodra het gaar en afgekoeld is, kun je het bladerdeeg in zijn geheel of in plakjes invriezen. Wikkel het goed in in plasticfolie en dan in aluminiumfolie. Om het te ontdooien, laat het een paar uur in de koelkast en warm het dan op in de oven.
3. Waarom is het belangrijk om het te laten rusten voordat u het serveert?
Het rusten van minimaal 10 minuten na het bakken zorgt ervoor dat de vulling steviger wordt. Als je het meteen snijdt, zal de vulling te zacht en vloeibaar zijn en zal de plak niet zijn vorm behouden. Geduld wordt in dit geval beloond!
