De zalm met kiwi-mayonaise is een eenvoudig en smaakvol visgerecht.
De zalm wordt eenvoudigweg gekookt in een geurige court-bouillon van water, wijn, peterselie, laurier, wortel, ui en peperkorrels en geserveerd met een romige mayonaise gemaakt van kiwi.
Ik dacht eraan om de vis heel eenvoudig en laagcalorisch te koken om de aanwezigheid van de vettere mayonaise te compenseren, maar als je wilt, kun je de zalmmoten ook in de oven of in de pan bereiden met weinig toegevoegde vetten…
Het zou ook geschikt kunnen zijn voor de komende kerstavond, wat denk je ervan?
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je nu aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZALM MET KIWI-MAYONAISE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ZALM MET KIWI-MAYONAISE
- 2 plakken zalm (2/3 plakken naar smaak)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 blad laurier
- 1 takje peterselie
- 3 zwarte peperkorrels (3/4 naar smaak)
- 1 glas droge witte wijn
- 2 kiwi (rijp)
- 2 bladeren basilicum
- q.b. Extra vergine olijfolie (bijna een half glas maïsolie)
- q.b. Fijn en grof zout
Hulpmiddelen RECEPT ZALM MET KIWI-MAYONAISE
#ADV
- Kookpan
- Vispan
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ZALM MET KIWI-MAYONAISE
VOOR DE COURT-BOUILLON Schil de wortel en snijd deze in stukjes. Schil de ui en snijd deze in parten.
Zet een kookpan op het vuur met ongeveer een liter water, waaraan je de in stukken gesneden wortels, de in parten gesneden ui, laurier, zwarte peperkorrels, een bosje peterselie, droge witte wijn en 2/3 snufjes zeezout toevoegt.
Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
VOOR HET KOKEN VAN DE ZALM Neem de ontschubde zalmmoten/-plakken en leg ze in een pan (als je die hebt in een vispan), giet er de koude court-bouillon over en breng langzaam bijna aan de kook.
Houd het water op deze temperatuur en kook ongeveer 20 minuten. Zet het vuur uit en laat de zalm in de vloeistof afkoelen.
VOOR DE KIWI-MAYONAISE Bereid ondertussen de kiwi-mayonaise door de gesneden kiwi in de beker van de staafmixer te doen.
Voeg ook de basilicum en ongeveer een half glas extra vierge olijfolie toe.
Mix alles met de staafmixer en probeer lucht op te nemen om de mayonaise mooi luchtig en zacht te maken.
Breng op smaak met zout.
Stel het gerecht samen door de zalm met kiwi-mayonaise te serveren met een paar plakjes knapperige venkel.
Eet smakelijk! Dit eenvoudige en smaakvolle visgerecht!
Annalisa
Adviezen en notities
Zalm is een delicate en veelzijdige vis waarmee je veel recepten kunt bereiden. Als je wilt, kun je op de blog deze verzameling lezen met veel gerechten, van voorgerechten tot hoofdgerechten, met deze uitstekende vis…
