Er zijn veel tradities verbonden aan religie, en ook in de keuken zijn er vele, zelfs heel veel recepten die de naam van een heilige of een speciale feestdag dragen. De zoetigheid van Sint Maarten is een zandkoekje dat wordt bereid op 11 november, in de vorm van een ridder te paard met een getrokken zwaard en is versierd met verschillende glazuren, suikerhagelslag, snoepjes en meer.
Tussen alle heiligen moet worden opgemerkt dat Maarten echt een veelzijdige gezegende genoemd kan worden!!! De traditie van het vieren van Sint Maarten dateert van vele jaren geleden, met de oprichting van de kerk gewijd aan deze heilige in Venetië in 1540. Het is een feest voor kinderen, een soort Halloween omdat kinderen door de stad trekken en met verschillende voorwerpen slaan en aan voorbijgangers en winkeliers om kleine geschenken en zoetigheden of wat muntjes vragen.
De figuur van de ridder te paard van de zoetigheid herinnert aan de legende van deze heilige, die vertelt dat op een koude en regenachtige dag op 11 november, vele jaren geleden, terwijl Sint Maarten te paard was, hij een arme bedelaar tegenkwam, gehuld in vodden en verkleumd. Sint Maarten wilde deze arme man helpen maar had geen geld of een deken om hem te geven, dus sneed hij met zijn zwaard zijn mantel in tweeën en gaf een deel aan de arme man.
Kort daarna veranderde het weer als bij toverslag, de zon kwam terug en … zo ontstond de zomertijd van Sint Maarten die warme, zonnige en zeer milde dagen aanduidt zoals we die bijna elk jaar in de eerste dagen van november ook zelf ervaren… soms!
In sommige Europese landen en enkele Italiaanse provincies is er een andere traditie voor de dag van Sint Maarten, namelijk 11 november, namelijk het houden van processies met lantaarns die misschien door kinderen met hun eigen handen zijn gemaakt. Deze legende van Sint Maarten heeft Franse oorsprong (precies in de stad Tours, die verbonden is met de oorsprong van de heilige) en vertelt dat de heilige, nadat hij christen was geworden en had afgezien van het worden van bisschop, besloot zich te verbergen in een boerderij met heel veel ganzen.
De volgelingen die naar hem op zoek waren, begonnen hem te zoeken met lantaarns die de dieren bang maakten, waardoor ze begonnen te snateren en hem hierdoor door zijn volgelingen werd gevonden. Sindsdien is de hoofdmaaltijd op 11 november, als straf, geroosterde gans.
De lantaarn, die in de traditie de warmte van de zomer symboliseert, nodigt uit om er een aan te steken om een goede nacht te wensen tot kerstavond.
Verbonden aan deze specifieke gewoonte en terugkerend naar voedsel bestaat de traditie om op deze dagen gans te eten. In Veneto bestaat bijvoorbeeld het spreekwoord “chi no magna l’oca a San Martin nol fa el beco de un quatrin” (wie op Sint Maarten geen gans eet, verdient geen cent). Deze gewoonte betreft niet alleen de steden in Veneto maar ook die van de Po-vlakte en de landen Zweden en Denemarken.
In Lombardije wordt de bottaggio (of cassoeula) bereid met zowel varkensvlees als gans, en ook een ander gerecht: gans met savooiekool maar ook met appels!
In Molise wordt de Pizza di San Martino heel eenvoudig bereid met Parmigiano Reggiano.
In Perugia wordt Pan caciato bereid met pecorino, walnoten, rozijnen en reuzel.
In Poznan, Polen worden de Poolse croissants van Sint Maarten bereid met maanzaad, rozijnen en gekonfijt fruit.
Persoonlijk, omdat ik niet wist waar ik een gans kon vinden, heb ik heel blij gekozen voor een heel eenvoudig en heerlijk zoet recept … de zoetigheid van Sint Maarten!
P.S. Op het web vind je veel sjablonen om op te slaan en uit te knippen als je, zoals ik, niet goed bent in het tekenen met de vrije hand!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZOETIGHEID VAN SINT MAARTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 2 zoetigheden
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Sint Maarten
Ingrediënten RECEPT ZOETIGHEID VAN SINT MAARTEN
- 280 g Bloem
- 1 ei
- 1 eigeel
- 120 g Boter (koud)
- 80 g Poedersuiker (+ meer voor het koninklijk glazuur)
- q.b. water
- q.b. hagelslag, suikers etc.
Gereedschap recept DE ZOETIGHEID VAN SINT MAARTEN
#ADV
- Mixer
- Kom
- Bakplaat
- Mes
Voorbereiding RECEPT ZOETIGHEID VAN SINT MAARTEN
In de mixer doe je de gezeefde bloem, de koude boter in blokjes, het hele ei en de eidooier.
Start de machine en voeg ook 80 gram poedersuiker toe en werk het tot een zanderig mengsel zoals dat van zandkoekjes.Haal het uit de mixer en giet het op een oppervlak en compact het door alles samen te kneden.
Maak er een bal van en laat het minstens een paar uur in de koelkast liggen.
Knip of teken zelf de ridder te paard en houd de tekening bij de hand.
Na de tijd, met behulp van een deegroller rol je het zanddeeg uit tot een dikte van bijna 1 centimeter.
Met een scherp mesje teken je de vorm van de ridder.
Bak de zoetigheid van Sint Maarten op 180°C tot een lichte goudbruine kleur, ongeveer 15/20 minuten.
Nu kun je plezier hebben met je kinderen of kleinkinderen door de ridder van de zoetigheid van Sint Maarten te versieren, door eerst het glazuur te maken.
VOOR HET GLAZUUR… Doe een eetlepel water in een glas en voeg zoveel poedersuiker toe tot je een niet te vloeibaar mengsel hebt.
Als je liever chocolade gebruikt, smelt het au bain-marie of gebruik direct een chocolade- en hazelnootcrème.
Giet je favoriete decor in een spuitzak en wees creatief door hageltjes, suikers en alles wat je maar lekker vindt toe te voegen!
Eet smakelijk met de zoetigheid van Sint Maarten!
Annalisa
P.S. Als je zandkoekjesdeeg over hebt, vries het in voor de volgende koekjes of taartjes.
Adviezen en opmerkingen
Voor andere recepten gerelateerd aan heiligen en/of religieuze tradities raad ik de torta di Santiago aan, een stad verbonden met de beroemde pelgrimstocht naar Santiago de Compostela, en de Cuccìa van Santa Lucia die wordt gevierd op 13 december. Als je van Italiaanse gewoonten en tradities houdt, raad ik een mooi boek aan, namelijk ‘Heilige Gerechten’ van Lydia Capasso en Giovanna Esposito. Tradities en recepten van heiligen en hun feesten, uitgever Guido Tommasi Editore, 270 pagina’s, €16, waaruit ik enkele informatie voor dit artikel heb gehaald …
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
