Toen ik dit recept in een tijdschrift (In tavola) zag, besloot ik dat ik het vroeg of laat zou maken omdat ik gefascineerd was door het idee van een heerlijk bord sappige en knapperige gevulde en gefrituurde aardappelen!!!
De saltimbocca van aardappelen zijn super gemakkelijk en super snel en absoluut smakelijk! Enige waarschuwing voor het maken van dit gerecht is om vrij grote aardappelen te kopen om lang genoeg plakjes te hebben om te rollen met ham en salie erin.
De klassieke saltimbocca zijn een beroemde Romeinse specialiteit waarvoor kalfsvlees wordt gebruikt, altijd met prosciutto en blaadjes salie die vervolgens in een pan worden gebakken, meestal met boter (Om eerlijk te zijn gebruik ik zowel boter als olijfolie).
Het is duidelijk dat de variant die ik heb gemaakt geen dieet- en caloriearm gerecht is, maar een fingerfood smakelijk gerecht dat geschikt is voor een buffet maar ook voor een diner met vrienden die niet formaliseren als je de vingers als bestek gebruikt!! Ren snel naar de keuken om de saltimbocca van aardappelen te maken!
P.S. Het is duidelijk dat je ze ook in de oven kunt maken voor een gezondere en minder calorierijke maaltijd!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SALTIMBOCCA VAN AARDAPPELEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT SALTIMBOCCA VAN AARDAPPELEN
- 300 g grote aardappelen
- 90 g prosciutto crudo
- 1 bosje salie
- n.v.t. plantaardige olie (arachide)
Gereedschappen RECEPT SALTIMBOCCA VAN AARDAPPELEN
#ADV
- Mandoline
Voorbereiding RECEPT SALTIMBOCCA VAN AARDAPPELEN
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes met de mandoline. Leg ze in een kom met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen.
Laat ze goed uitlekken en droog ze perfect met keukenpapier of een doek.
Leg de plakjes op een werkoppervlak en leg op elk een plakje prosciutto crudo en een gewassen en gedroogd salieblaadje.
Rol elk gevuld plakje op zichzelf en sluit het met een houten prikker. Herhaal deze handeling totdat alle ingrediënten op zijn.
Verhit voldoende arachideolie en wanneer het op temperatuur is* bak je de saltimbocca van aardappelen in kleine hoeveelheden om de temperatuur van het vet niet te veel te verlagen.
Bak de saltimbocca van aardappelen goed aan alle kanten om ze goudbruin en knapperig te krijgen. Laat ze uitlekken op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
Persoonlijk heb ik geen zout toegevoegd omdat de prosciutto crudo die ik in de koelkast had vrij zout was en ik het niet wilde overdrijven, maar voeg duidelijk zout toe indien nodig.
Serveer de saltimbocca van aardappelen onmiddellijk aan tafel en … smakelijk eten! *Doe een test door een stukje aardappel of brood in de olie te doen en als het begint te sissen… is het de juiste tijd om de saltimbocca van aardappelen te frituren!
Annalisa
Adviezen en notities
Op de blog vind je de saltimbocca alla birra een niet gefrituurd hoofdgerecht, geschikt voor een dagelijks diner of lunch…
Als je van mijn recepten houdt, volg me dan op mijn Facebook-fanpagina! Klik gewoon “vind ik leuk” en je kunt dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste gepubliceerde recepten en met mij praten over de verschillende bereidingen!!!!
Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
