Wat zijn babà’s lekker, of in ieder geval vind ik ze heel lekker en vandaag wilde ik experimenteren met een deeg voor babà waarmee ik een gevulde babà-taart heb gemaakt met slagroom en bosvruchten. De klassieke siroop is op basis van rum, maar ik had limoncello en ik koos ervoor om deze likeur te gebruiken, aangezien de geraspte schil van de citroen al in het deeg zit.
De babà is het resultaat, als men dat zo kan zeggen, van een natuurlijk gerezen zoetigheid afkomstig uit Polen (babka ponczowa) en andere Slavische landen, en vervolmaakt door Franse banketbakkers.
Heerlijk geurig en rijk, zie hier hoe je het deeg voor babà kunt gebruiken om deze verrukkelijke taart te maken!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met gratis recepten voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en geluiden, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
DEEG VOOR BABA’
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 personen Vorm van 18 cm breed en 10 cm hoog
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT DEEG VOOR BABA’
- 350 g Bloem 00
- 90 g Boter
- 20 g Verse bakkersgist
- 60 g Suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 4 Eieren
- 500 g water
- 200 g Suiker
- 1 glas limoncello
Benodigdheden RECEPT DEEG VOOR BABA’
#ADV
- Kom
- Keukenmachine
- Voedselfolie
- Vorm
Bereiding Recept Deeg voor BABA
Verkruimel de verse bakkersgist met een paar eetlepels lauw water (of melk als je dat verkiest).
Kneed het met 40 gram bloem en een theelepel suiker, beide van het totaal genomen.
Vorm een deegbal, bedek het met een schone doek en laat het minstens 30 minuten rijzen ver van tocht: het moet in volume verdubbelen.
Na de rijstijd, zeef de overgebleven bloem op het werkblad (of doe het in de keukenmachine), voeg het gistdeeg toe en begin alles te kneden met de deeghaak.
Was en droog de citroen, voeg de geraspte schil toe en voeg ook de resterende suiker toe.
Voeg de losgeklopte eieren en de zachte boter in blokjes toe, en voeg meer toe zodra het eerder toegevoegde goed gemengd is.
Kneed alle ingrediënten door het deeg uit te rekken en druk het meerdere keren aan tot een homogeen mengsel dat je op het werkblad slaat totdat het van de handpalm loskomt.
Voeg een snufje fijn zout toe.
Bedek alles en laat het rijzen * zoals altijd beschermd door een schone doek gedurende ongeveer 90 minuten.
Het zal zacht zijn, maar maak je geen zorgen en voeg vooral geen extra bloem toe! * Ik liet het rijzen in de ingevette vorm waarin ik deze babà-taart maakte, voor de tijd die nodig was totdat het deeg de rand had bereikt.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten of totdat de babàtaart goudbruin is. Zet de oven uit en laat alles afkoelen.
Nu gaan we verder met het siroop van de babàtaart…
Maak de siroop door het water met de suiker te koken en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
Giet nu de limoncello (of rum) erbij en laat het in trekken gedurende ongeveer tien minuten.
Laat het afkoelen.
Bestrijk nu meerdere keren de babàtaart met de lauwe siroop zodat het goed in het babàdeeg trekt.
Aan het einde van alles heb ik het kleine midden gat gevuld met licht gezoete slagroom en vervolgens ook versierd met bosbessen en aardbeien.
Eet smakelijk met de babàtaart!
Annalisa
Ik herinner je eraan dat bovenaan, waar je het menu van de blog ziet, er een vergrootglas is 🔎 waarmee je door het invoeren van een ingrediënt of de titel van een recept, alle bereidingen kunt vinden die die titel of dat ingrediënt bevatten en ik hoop dat je daar tussen, recepten zult vinden die je lekker vindt!
Advies en notities
De Napolitaanse keuken heeft een oude geschiedenis die zich vermengt met sociale en politieke gebeurtenissen door de eeuwen heen en die vele geweldige gerechten heeft opgeleverd met unieke ingrediënten, net zoals heel ons mooie Italië producten en gastronomische tradities heeft die beroemd en belangrijk zijn voor de hele wereld en met de babà wordt zeker een gerecht van grote heerlijkheid gevierd!!!
Ik raad je andere zoete gistdeeg recepten aan met:
GESUIKERDE TAART ZUSJES SIMILI
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
