Een zeer smakelijk bijgerecht en zoetzuur bereid met de ronde aubergines, ook uitstekend als voorgerecht is het recept dat ik vandaag in mijn keuken heb gemaakt! De aubergines zijn een zeer veelzijdige groente, licht verteerbaar, caloriearm en passen bij veel combinaties in de keuken.
Er zijn veel variëteiten van aubergines zoals rond, viool, parel, stevig, baffa en zebrina en HIER vind je veel informatie, ook om ze op het balkon te kweken.
AUBERGINE BIJgerecht
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten recept AUBERGINE BIJgerecht
- 4 aubergines
- 1 ui
- 15 g rozijnen
- 20 g pijnboompitten
- 20 g Walnootkernen
- 1 theelepel Suiker
- 1 bosje basilicum
- 1 borrelglas witte wijnazijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap recept AUBERGINE BIJgerecht
#adv
- Wok
Bereiding recept AUBERGINE BIJgerecht
Verwijder de stelen, was en droog de aubergines. Snijd ze in blokjes en laat ze bakken in een beetje warme extra vergine olijfolie. Ze moeten zacht worden en aan alle kanten goudbruin.
Laat de blokjes aubergine uitlekken op keukenpapier.
Week de rozijnen in warm water.
Fruit de gesnipperde ui in een pan met een beetje extra vergine olijfolie
Voeg vervolgens de uitgelekte en gedroogde rozijnen, de pijnboompitten, de in stukjes gehakte walnoten toe. Voeg de aubergines, de suiker, enkele gescheurde basilicumblaadjes en de witte wijnazijn toe.
Breng op smaak met zout en peper en laat 5/6 minuten koken. Serveer dit heerlijke aubergine bijgerecht lauw of koud! Eet smakelijk met dit eenvoudige recept!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Op de blog vind je vele andere recepten met aubergines en ik raad aan:
PARMIGIANA OP SICILIAANSE WIJZE,
KOUDE FUSILLI MET AUBERGINEKAVIAAR,
GEVULDE AUBERGINES MET PENNETTE,
SPAGHETTI MET AUBERGINE, KERSENTOMATEN EN KAPPERTJES.
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op jullie favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM, PINTEREST, YOUTUBE, TWITTER en de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of special te missen en te reageren op de verschillende bereidingen!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden. Bron Cucina Moderna
