De ogen van Sint Lucia zijn een traditioneel recept uit Apulië, vooral bereid voor het feest van Sint Lucia op 13 december.
Het zijn taralli bereid met extra vergine olijfolie, witte wijn, bloem en gearomatiseerd met kaneel of anijs, als je dat wilt. Na het bakken worden ze geglazuurd met een glazuur van poedersuiker en water, en vervolgens gedroogd voordat ze worden geserveerd.
Een zoetigheid die in Apulië typisch is om ook gedurende de hele kerstperiode te bereiden, juist omdat de geuren goed bij het feest passen.
De ogen van Sint Lucia zijn een zoetigheid die de kerstfeesten beginnen, ook om de kortste en donkerste dag van het jaar te herinneren, namelijk 13 december.
De vorm is altijd die van een taralli, maar de aansluiting is een beetje puntig, precies om de vorm van een oog te herinneren.
Zoals alle traditionele recepten heeft ook dit tarallino een verhaal, maar ik ken de oorsprong niet goed, dus ik beperk me tot het delen van de informatie die ik ken.
Maak ze ook en laat me weten of je ze lekker vond!
Ongeveer 100 kcal per tarallino
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 20 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Apulië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Sint Lucia
Ingrediënten voor ongeveer 20 ogen van Sint Lucia
- 50 ml Witte wijn
- 50 ml Extra vergine olijfolie
- 1 Middelgroot ei
- 250 g Bloem 0
- Anijszaadjes of kaneelpoeder (optioneel)
- 150 g Poedersuiker
- 30 ml Water
Bereiding van de ogen van Sint Lucia
Doe de bloem in een kom, voeg de witte wijn, het geklopte ei, de gemalen anijszaadjes of kaneel als je wilt, en de extra vergine olijfolie toe, meng alles goed en breng het deeg vervolgens over naar een werkblad en kneed het een paar minuten verder.
Maak een dunne worst, snijd dan stukjes deeg en verleng ze tot een snoer van ongeveer 10 cm, iets dikker dan een vinger, en sluit het tot een tarallo.
Leg de taralli op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten, terwijl je de gaarheid controleert.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat goed afkoelen.
Bereid het glazuur door de poedersuiker met het water te mengen.
Neem de taralli en doop alleen het bovenste deel in het glazuur en laat ze drogen op een rooster.
Als het glazuur droog is, kun je ze serveren.
