De gevulde tomaten met kabeljauw en rijst zijn een herinterpretatie van de klassieke tomaat met rijst.
Gevulde tomaten met kabeljauw en rijst zijn een smakelijk en licht gerecht, perfect voor wie houdt van de smaken van de zee gecombineerd met eenvoudige en verse ingrediënten.
De tomaten, rijp maar stevig gekozen, worden zorgvuldig uitgehold om een natuurlijke “kom” te creëren die de vulling ontvangt.
Het hart van de vulling is een delicate mix van kabeljauw, rijst, aangevuld met mediterrane aroma’s zoals knoflook, peterselie, een scheutje extra vergine olijfolie, oregano en de rest naar uw smaak.
Alles wordt vervolgens in de tomaten gedaan, afgedekt in de oven gebakken en de bereiding voltooid zonder dekking voor een mooie korst.
Om dit recept te maken, moet u absoluut zeer stevige en rode tomaten kopen, anders zullen de tomaten bij het bakken allemaal breken en kunt u ze niet eens van de bakplaat halen om te serveren.
Volg dan mijn recept met stapsgewijze foto’s en laat me weten hoe het is gegaan.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina publiceren met je naam.
Kcal ongeveer 122 per tomaat
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 middelgrote tomaten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Gevulde tomaten met kabeljauw en rijst
- 4 slaatomeinen (of 6 middelgrote – ongeveer 1 kg en 200 gr)
- 200 g kabeljauw
- 60 g parboiled rijst
- q.b. zout
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie (vers)
- basilicum (enkele blaadjes)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van Gevulde tomaten met kabeljauw en rijst
Neem de tomaten, was ze, snijd het bovenste gedeelte af en gooi het weg, hol de binnenkant van de tomaat uit, plaats het in een kom en snijd alleen het zachte gedeelte in stukjes, de rest gooi je weg.
Neem de uitgeholde tomaten en plaats ze in een diep bakblik.
In de kom waarin we de binnenkant van de tomaat hebben gedaan, voegen we de in stukjes gesneden kabeljauw, het zout, de geplette knoflook, de gehakte peterselie en basilicum toe, extra vergine olijfolie, de rijst en meng alles goed.
Plaats het verkregen mengsel in elke tomaat, vul ze tot de rand, dek de schaal af met aluminiumfolie en bak ze dan ongeveer 30 minuten op 220°C, til dan de folie een beetje op, maar verwijder het niet.
Bak nog ongeveer 15 minuten verder, verwijder dan de folie en voltooi het bakken tot de bovenkant goudbruin is.
Ik wilde een lichte korst bovenop, maar als je dat niet lekker vindt, kun je ze uit de oven halen zodra het oppervlak begint uit te drogen en serveren.
