De Siciliaanse panelle zijn een typisch gerecht, vooral in Palermo, en elke reden is goed om ze te bereiden.
Het belangrijkste bij de bereiding is om het mengsel goed te mengen voordat je het kookt.
Voor mij was dit de eerste keer dat ik ze maakte, maar ik ben tevreden, ze waren erg lekker, ook al waren ze niet perfect van vorm, maar wel precies goed.
Het verhaal vertelt dat de Arabieren de eersten waren die kikkererwten maalden om een meel te verkrijgen dat, gemengd met water, een polenta-achtig deeg vormde.
Uit dit deeg werden dan plakken gesneden en gefrituurd in olie, waardoor panelle ontstonden.
Ongeacht hun oorsprong, het belangrijkste is dat ze echt lekker zijn, zelfs als ze op hun plaats van oorsprong op een andere manier worden gegeten en gecombineerd met voedsel, serveerde ik ze aan tafel in plaats van brood.
Als je het recept nabootst, stuur me dan gerust je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder jouw naam.
Kcal ongeveer 31 per panella
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Santa Lucia
Ingrediënten voor het maken van Siciliaanse panelle
- 200 g kikkererwtenmeel
- 550 g water (koud)
- 1 theelepel zout
- 1 bosje gehakte peterselie
- zonnebloemolie
Bereiding van Siciliaanse panelle
Was eerst en hak een mooi bosje verse peterselie fijn en zet het apart, zodat je het klaar hebt op het moment dat je het aan het mengsel moet toevoegen.
Doe koud water met zout in een pan, voeg het kikkererwtenmeel toe en meng goed tot eventuele klontjes verdwenen zijn.
Als je moeite hebt, kun je het mengsel altijd met kloppers mengen en het probleem zal zich niet voordoen.
Zet op dit punt de pan op het vuur en kook het mengsel op laag vuur tot je een zachte crème krijgt.
Wanneer het de juiste consistentie heeft bereikt, voeg de peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in een licht ingevette cakevorm en strijk het mengsel goed glad, dek het af met huishoudfolie en maak het oppervlak glad met je handen.
Leg het een uurtje in de koelkast zodat het goed kan afkoelen.
Wanneer het is afgekoeld, keer het mengsel om op een plank, bereid een pan voor frituren voor, verwarm de olie en snijd dunne maar niet te dunne plakjes en dompel ze in de hete olie.
Bak een paar stukjes tegelijk, afhankelijk van hoe groot de pan is.
Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze zowel warm als koud, ze zijn in beide gevallen lekker.
