De Siciliaanse taralli voor de doden is een zoet recept dat wordt bereid ter gelegenheid van de doden, op 2 november in Sicilië, ze hebben een citroenglazuur dat echt heerlijk is.
Met de hoeveelheid die ik je voorstel, maak je er ongeveer 23-24, maar het hangt ook af van hoe dik je de strengen maakt om de taralli te maken.
Zoals alle taralli, worden ze eerst gekookt en vervolgens in de oven gebakken en tenslotte geglazuurd, dus ze zijn zeker niet in 5 minuten klaar, maar het is het echt waard.
Dit type tarallo blijft niet hard, maar lichtjes zacht, en als je ze in plastic of papieren zakken bewaart, blijven ze een paar dagen goed, ook omdat als ze een beetje uitdrogen, het geen probleem is om ze te eten, aangezien ze een glazuur aan de oppervlakte hebben.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Ongeveer 188 Kcal per tarallo
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 23-24 taralli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van Siciliaanse taralli voor de doden
- 4 kleine eieren
- 150 g suiker
- 8 g anijszaadjes (ik heb ze gemalen)
- 80 g reuzel
- 5 g ammoniumbicarbonaat voor zoetigheden
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 30 g citroensap + geraspte schil van uitgeperste citroenen
- 500 g bloem type 0
- 30 ml melk
- 2 snufjes zout voor het koken
- 250 g poedersuiker
- 10 g melk
- 50 g citroensap
Bereiding van Siciliaanse taralli voor de doden
We kunnen het deeg met de hand in een kom maken, of zoals ik deed, ik begon met de mixer tot het mogelijk was om daar het deeg te bewerken en ging toen verder met de hand om het vervolgens op een werkoppervlak te gieten tot ik een werkbaar deeg had.
Doe de eieren en suiker in de mixer en mix goed, voeg dan de anijszaadjes, reuzel, ammoniumbicarbonaat voor zoetigheden, bakpoeder, citroensap en geraspte citroenschil toe en voeg de bloem beetje bij beetje toe, voeg ook de melk toe en werk het deeg verder.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe, omdat er mogelijk meer of minder bloem nodig is vanwege de eieren die groter of kleiner kunnen zijn dan normaal.
Zodra je een goed gemengd en niet plakkerig deeg hebt, neem je stukken deeg en maak je strengen die niet te dun zijn, ongeveer 25-30 cm lang, vouw ze dan dubbel en draai ze in elkaar en sluit ze in een donutvorm.
Bereid bakplaten voor met bakpapier, plaats de taralli erop en zodra ze allemaal zijn gemaakt, kook je ze één voor één kort in kokend water en haal je ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken voordat je ze terug op de bakplaat legt.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.
Laat ze na het bakken goed afkoelen en maak het glazuur met poedersuiker, citroensap en melk, meng goed tot je een stevig maar niet hard glazuur krijgt.
Dompel elke tarallo in het glazuur en plaats ze op een bakplaat, op een oppervlak of op een rooster om uit te drogen.
Als het glazuur te vloeibaar is, voeg dan meer poedersuiker toe.
