De buchteln, een zoetigheid ontstaan tussen de bergen van Tirol en Oostenrijk, die de warmte van de keukens van weleer met zich meebrengt: bolletjes die tijdens het bakken samenkomen, als strakke omhelzingen in een bakvorm.
Er een met je handen uittrekken is een klein gebaar van geluk, vooral als het begeleid wordt door een laagje poedersuiker of een warme vanillecrème.
Het zijn Tiroler gistdeeg gebakjes gevuld met abrikozenjam en indien mogelijk, zou je ze warm of lauw moeten eten om er optimaal van te genieten.
Ze zijn heerlijk zowel als tussendoortje als voor een zoet ontbijt.
Elke keer dat ik ze thuis maak, zijn ze snel verdwenen… ze worden gewaardeerd door jong en oud.
Volg mijn recept en maak deze heerlijke Trentino brioche, ze zijn echt een poging waard!!!
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me een foto, als je wilt plaats ik die op mijn fb-pagina onder jouw naam.
Kcal 106 ongeveer per buchteln
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 28-30 bolletjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de buchteln
- 440 g Bloem type 0
- 25 g Verse gist
- 40 g Suiker
- 130 ml Volle melk
- 1 snufje Zout
- 2 eetlepels rum
- 2 Eetlepels boter + 30 gr om bovenop de buchteln te smeren
- 2 middelgrote eieren
- 1 zakje Vanille
- 150 g Abrikozenjam
- 30 g Poedersuiker
- 1 Antiaanbak bakvorm antiaanhoudbakvorm
Bereiding van de buchteln
Doe de gist in een kom met de lauwe melk, 40 gr bloem en laat 20 minuten rijzen.
Smelt intussen de boter, voeg de eieren toe zodra het is afgekoeld, de vanille, het zout, de rum, voeg een beetje bloem toe en voeg dan het eerder gerezen mengsel toe.
Kneed de twee mengsels tot ze goed met elkaar vermengen door de resterende bloem toe te voegen.
Laat rijzen tot verdubbeling.
Na het rijzen, rol het deeg op een werkvlak uit tot een niet te dunne dikte…
….snijd cirkels van ongeveer 6-8 cm doorsnede.
Vul de verkregen cirkels met de jam, sluit ze goed af…..
bestrijk elke buchteln met de gesmolten boter en plaats ze met de gesloten kant naar beneden naast elkaar in een ingevette bakvorm.
Als alle buchteln in de bakvorm zitten, bestrijk dan gelijkmatig met meer boter.
Laat ze ongeveer 1 uur bedekt rijzen, bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Na het bakken, keer ze om op een oppervlak, haal ze uit elkaar en serveer ze warm met een strooi poedersuiker.
