Mijn jubileum huwelijkstaart heb ik ontworpen voor mijn 25e jaar, ik wilde een taart die een beetje anders was, lichtjes geïnspireerd op de crème van tiramisu, maar eenmaal samengesteld is het iets heel anders.
In 25 jaar hebben we altijd gedroomd dat we voor dit evenement met mijn man een mooie reis zouden maken, maar helaas zijn er, zoals we er vele hebben gehad in deze jaren samen, obstakels geweest.
Dit jaar moesten we verhuizen vanwege werk, en met deze Covid die ons nog steeds niet loslaat, voelden we ons niet op ons gemak om op stap te gaan.
We zien veel mensen op vakantie, maar eerlijk gezegd, rondlopen met constante voorzichtigheid, is geen vakantie!
Afgezien daarvan was de taart iets waar ik veel om gaf, ook al vierden we het met familie en ’s avonds uit eten, maar de taart werd toch thuis aangesneden, een traktatie geheel voor ons.
Gemaakt met een biscuitbasis, gevuld met room en mascarpone en met dat iets extra’s dat het verschil maakt in de vulling.
Een taart die indruk maakt bij elke goede gelegenheid en ik moet zeggen dat ik zelfs zo’n resultaat niet had verwacht, probeer het zelf maar!
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten van mijn blog herhaalt, stuur me dan de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam erbij.
Kcal 420 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Jubileum Huwelijkstaart
Ingrediënten voor de biscuit
- 4 middelgrote eieren
- 100 g suiker
- 350 g zachte boter
- 2 theelepels bakpoeder voor gebak
- 1 zakje vanilline
- 80 g bloem 0
- 200 g hoplà room
- 250 g mascarpone
- 40 g suiker
- overgebleven biscuit van de restjes
- 3-4 eetlepels ongeveer alchermes
- 40 ml rum
- 80 ml water
- 20 g gezoet cacaopoeder
Bereiding van de Jubileum Huwelijkstaart
Voorbereiding van de biscuit
We beginnen met het plaatsen van de eieren, de suiker en vanille in de mixer en mengen 5-6 minuten op maximale snelheid tot een schuimige en luchtige massa is verkregen.
Voeg de gesmolten boter in een dunne stroom toe en blijf roeren.
Zeef in een apart kommetje de bloem en het bakpoeder samen en meng ze goed, voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel en meng goed.
Neem op dit punt een ronde bakvorm van 26-28 cm diameter en bekleed deze met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 18 minuten terwijl je de gaarheid controleert.
De biscuit moet luchtig zijn maar niet te gekleurd.
Haal het na het bakken uit de bakvorm met het bakpapier en draai het om op een ander vel bakpapier en verwijder het papier van de basis.
Voorbereiding van de taart
Snijd een cirkel van ongeveer 22 cm doorsnee uit de biscuit, plaats deze op het bord waarop je de taart wilt maken, bevochtig de biscuitcirkel met het rum- en watermengsel.
Klop in de mixer de room, voeg de suiker toe, voeg ook de mascarpone toe en meng goed.
Snijd de overgebleven biscuit in blokjes, doe ze in een kom en bevochtig met de alchermes al roerend met een lepel, het resultaat zal zijn dat de biscuit hier en daar gekleurd maar niet te nat is.
Neem 3 flinke eetlepels van het room-mascarpone mengsel en zet apart in een kommetje.
Voeg de biscuitblokjes toe aan de room-mascarpone vulling
….goed mengen met een lepel.
Plaats de verstelbare ring voor taarten rond de natte biscuit, plaats het mengsel met alchermes blokjes op de basis van onze taart en strijk glad, bedek dan met de apart gehouden vulling, strijk glad en zet minstens 2-3 uur in de koelkast.
