Geroosterde paprika’s bewaard au bain-marie zijn een alternatief voor diegenen die ze in de vriezer bewaren of in potten met olie.
Als we bedenken dat vriezers vroeger niet bestonden, bewaarden onze grootouders ze precies zo!!!
Een soort conserve dat zeker handig is voor degenen die niet veel ruimte in de vriezer hebben, of voor degenen die ze niet in olie willen bewaren.
De enige voorzorg is het gebruik van vierkante paprika’s en niet die met een punt, omdat de eersten een dikke schil hebben en de tweede vrij dun is.
De paprika’s rooster ik op deze manier met een brander, een apparaat dat op gas werkt, meestal wordt het ook gebruikt om de grill aan te steken en in andere gevallen kun je ook een grote brander kopen om aan de grote gasfles te bevestigen voor het koken van grote hoeveelheden.
Op deze manier worden de paprika’s geroosterd en blijft de schil stevig, eenmaal schoongemaakt en in reepjes gesneden worden ze ingeblikt en 6-7 minuten gekookt, dit is voldoende om de optimale gaarheid te bereiken en ze minimaal 1 jaar te bewaren.
Wanneer jullie een van mijn recepten maken, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina zetten op uw naam.
Probeer dit recept nu en laat het me weten!!!
Kcal ongeveer 22 per 100 gr zonder dressing
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van Geroosterde paprika’s bewaard au bain-marie
- vierkante paprika's
Voorbereiding van Geroosterde paprika’s bewaard au bain-marie
Neem de paprika’s en rooster ze met de gasbrander… vergelijkbaar met deze op de foto, voor de kleinere…..
zet ze in een pan met een deksel om ten minste 2-3 uur te smoren, als je ze dezelfde dag niet kunt schoonmaken, laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast, je kunt ze de volgende dag klaar maken.
Na het smoren, maak ze schoon van de schil, verwijder de steel en open ze aan één kant om de binnenkant onder water schoon te maken.
Nadat de paprika’s schoongemaakt en gewassen zijn, laat je ze uitlekken in een vergiet met een kom eronder, bereid dan een andere kom met een vergiet, snijd de paprika’s in reepjes van ongeveer een vinger dik en leg ze in het andere vergiet.
Laat ze uitlekken gedurende ten minste 2 uur.
Zodra ze goed zijn uitgelekt, doe je de paprika’s in potten en zet je ze in een pan met water en kook ze gedurende 6-7 minuten, gerekend vanaf het moment dat het water begint te borrelen.
Na het koken, laat ze afkoelen in de pan, als je ze eruit haalt zullen ze barsten door het temperatuurverschil.
Wanneer je ze in de loop van het jaar wilt gebruiken, laat je ze uitlekken en breng je ze naar eigen smaak aan, bewaar ze in de koelkast.
Veel plezier met de voorbereiding!
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief door te klikken hier
