Vandaag stel ik je de traditionele Florentijnse schiacciata met druiven voor, eindelijk kan ik dit recept publiceren…ja, want vorig jaar kon ik de zwarte wijndruiven die voor dit recept worden gebruikt niet vinden en maakte ik het met witte druiven.
De proef met witte druiven was niet slecht, maar met zwarte druiven is het anders.
Voor de Toscanen ontbreekt dit dessert nooit op hun tafels tijdens de oogstperiode en ik moet zeggen dat het echt een verrassing en erg bijzonder is, zeker de moeite waard om te proberen!!!
Voor mij, die gek is op dit type druiven, eet ik het alsof het tafeldruiven zijn, ik vind het recept echt uitzonderlijk.
Probeer het ook te maken en vertel me wat je ervan vindt.
Kcal 405 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 50 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer, Herfst
Ingrediënten voor het maken van Schiacciata met druiven
- 1/2 blokje verse gist
- 340 g Bloem 0
- 200 ml lauwwarm water
- 3 eetlepels Suiker
- 1 theelepel Zout
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 800 g zwarte wijndruiven
- 4 eetlepels Suiker
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie (moet verdeeld worden om de bakvorm in te vetten en om op de schiacciata te doen)
Bereiding van Schiacciata met druiven
Meng in een kom alle droge ingrediënten behalve zout en water, meng, voeg dan beetje bij beetje het lauwwarme water toe, voeg het zout toe en meng goed tot een homogeen deeg.
Kneed het goed voor een paar minuten, laat het vervolgens ongeveer 2 uur rijzen op een warme plaats.
Was intussen de druiven goed en haal de druiven van de trossen, laat ze uitlekken en droog ze.
Na de tijd, verdeel het deeg in 2 gelijke bollen….
rol de eerste helft uit, rol een vel uit en plaats het in de eerder ingevette bakvorm, zorg ervoor dat het deeg een beetje omhoog komt langs de randen.
Doe de helft van de druiven erop, bestrooi met 3 eetlepels suiker en voeg een beetje van de beschikbare extra vergine olijfolie toe.
Rol het tweede vel uit, plaats het op de druivenlaag, voeg de resterende druiven toe, bestrooi met nog eens 3 eetlepels suiker en de resterende extra vergine olijfolie.
Zorg ervoor dat de randen van onze schiacciata goed zijn afgesloten, laat het 15-30 minuten rusten en bak het dan in een voorverwarmde oven op 150°C en laat het ongeveer 50 minuten bakken.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
