De Molise taart met Tintilia is een typisch dessert uit Molise, gekenmerkt door deze typische regionale wijn die we in de taart vinden.
Een beetje een ander dessert dan de klassieke bereidingen, maar tegelijkertijd vrij eenvoudig te maken.
Een weinig bekende taart die vele jaren teruggaat, daarom besloot ik om het op de blog te zetten, zodat het beter bekend raakt.
Heel zacht en geurend, dan kon het natuurlijk niet ontbreken in mijn repertoire, gezien mijn onvoorwaardelijke liefde voor chocolade.
Ik heb het zonder vulling gemaakt, maar ik weet dat ze het in Molise vaak ook vullen met een chocoladecrème, met toevoeging van de wijn en verrijkt met gehakte amandelen en hazelnoten.
Nu zal ik je ook iets vertellen over deze bijzondere Tintilia wijn uit de regio, gebaseerd op een robuuste druivensoort die deze intens gekleurde wijn oplevert.
Deze druivensoort is zeer goed bestand tegen koude, maar heeft helaas ook een lage productiviteit, wat de iets hogere prijs van de wijn verklaart.
Natuurlijk heb ik het met deze wijn gemaakt omdat mijn man het wilde proberen, maar je kunt het dessert altijd maken met een vergelijkbare wijn.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Op dit punt rest je alleen nog om ook dit explosieve recept met een werkelijk intense smaak te maken en me te laten weten of je het lekker vond.
Kcal 620 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor het maken van de Molise taart met Tintilia
- 4 medium eieren
- 100 g suiker + 40 gr
- 100 ml volle melk
- 100 g boter
- 200 g extra pure chocolade (minstens 70%)
- 1 1/2 glas Tintilia wijn
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 180 g bloem 0
- 60 g boter
- 40 ml Tintilia wijn
- 200 g extra pure chocolade (minstens 70%)
Bereiding van de Molise taart met Tintilia
In een steelpan zetten we de extra pure chocolade in stukjes, 100 gr suiker, melk, boter en verwarmen we alles op middelhoog vuur, roeren tot we een vloeibaar mengsel hebben, zonder het te laten koken.
Zodra alles gesmolten is, haal van het vuur en zet apart.
Klop de eiwitten stijf, klop vervolgens in een andere kom de dooiers met 40 gr suiker
…….Op dit punt voeg je de opgeklopte dooiers toe aan de eiwitten en meng je met de hand met een spatel.
Dan voegen we de gezeefde bloem toe en mengen goed, op dit punt voeg je de Tintilia wijn, het bakpoeder toe en blijf je mengen totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Ten slotte voeg je de gesmolten chocolade toe en meng je een paar minuten om de chocolade goed op te nemen in de rest van het beslag.
Op dit punt nemen we een tulbandvorm van ongeveer 22 cm in diameter, beboter en bebloem deze, of doe zoals ik deed, neem een grotere vorm, plaats een glas in het midden en gebruik bakpapier om het veilig te verwijderen.
Eerlijk gezegd wilde ik het iets hoger, maar als je tulbandvorm 22 cm is, zal het hoger zijn.
Doe het mengsel in de voorbereide vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten.
De tulband zal een zeer zachte consistentie hebben en zodra het gaar is, kunnen we alleen wanneer het goed afgekoeld is verder gaan met de afwerking.
Bereiding van de topping
Wanneer het afgekoeld is, zetten we de chocolade, boter en wijn in een steelpan, verwarmen we tot we een dikke crème hebben en laten we het iets afkoelen.
Op dit punt plaatsen we de cake op een rooster met voetjes, zodat hij iets hoger blijft, met een bakplaat eronder en gieten we de chocolade over de cake, wachten we tot het gestold is, verplaatsen we het naar een serveerbord en serveren we.
