De Campaanse taralli van Ferragosto zijn een typisch recept, bereid ter gelegenheid van de Madonna dell’Assunta, die zich inderdaad op Ferragosto voordoet.
Een echt eenvoudig recept, deze taralli zijn traditioneel voor Campaniërs om mee te nemen naar de Ferragosto picknick.
Soortgelijke taralli worden blijkbaar ook in andere Italiaanse steden gemaakt, maar zoals vaak gebeurt, heeft elke stad zijn eigen variant.
Eenvoudig en snel te maken, het resultaat is een tarallo met een redelijk dichte pasta, maar niet hard… eenmaal bedekt met het glazuur zijn ze echt geweldig, je moet ze proberen!!!
Op de blog heb ik andere recepten voor taralli of soortgelijke en deze kan ik je alleen maar aanraden om te maken, zoals je weet zijn mijn recepten allemaal getest en gegarandeerd succesvol, dus probeer het en geloof het!!!
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 177 per tarallo
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 taralli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Campanië
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten voor het maken van Campaanse taralli van Ferragosto
- 2 eieren (gemiddeld)
- 200 g bloem 00
- 2 g ammoniak voor desserts
- 12 g anijslikeur
- 15 g suiker
- 15 ml water
- 150 g poedersuiker (ongeveer)
- 2 druppels citroen
Bereiding van Campaanse taralli van Ferragosto
Klop de eiwitten stijf in een hoge, smalle kom en zet apart.
Doe de eidooiers, de likeur, de suiker, de ammoniak voor desserts in een kom en klop alles goed met een vork.
Voeg een deel van de bloem toe en werk het deeg altijd met de hand, we hebben geen elektrische mixers nodig of tenminste, ik heb ze niet gebruikt.
Incorporeren beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten en voeg altijd al roerend de rest van de bloem toe.
Als het niet langer mogelijk is om het deeg met de lepel te bewerken, ga dan met de hand verder totdat je een homogene en zachte bal krijgt.
Vorm met het verkregen deeg rolletjes van ongeveer 15 centimeter lang en zo dik als een vinger….
plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten, waarbij je de kooktijd controleert.
Na het bakken de taralli goed laten afkoelen, meng dan de ingrediënten voor het glazuur, het moet stevig maar niet hard zijn.
Glazuur de taralli en laat ze drogen tot het glazuur hard is.
