De paprikapesto heb ik op een eigen manier gemaakt, maar ik heb verwezen naar hoe het wordt bereid op Sardinië of in Sicilië, waar het veel wordt gebruikt.
Ik had veel paprika’s om te verwerken, dus ik heb er veel geroosterd en ingevroren, andere in stukjes voor andere doeleinden, met weer andere heb ik andere recepten gemaakt en toen had ik er nog over… wat te doen?
Ik heb deze pesto voorbereid die veel succes heeft gehad en ik raad het aan om pasta mee te kruiden, vooral als het een erg ruwe pasta is… het zal geweldig zijn!!!
Ik verdeel het in kleine potjes en vries ze in, ik weet dat elk potje genoeg is voor 2-3 personen, dus echt handig in de winter.
Maken jullie zulke voorraden?
Volg dan mijn recept en maak mijn pesto en laat me weten of je het lekker vond!
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan je foto’s en ik zal ze onder jouw naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal 230 ongeveer per 100 gr
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van Paprikapesto
- 500 g geroosterde paprika's
- 40 g Basilicum
- 1 bosje peterselie
- 60 g zoete amandelen zonder schil
- 50 ml Extra vergine olijfolie
- 130 g Parmezaanse kaas
- 30 g Pijnboompitten
- 3 teentjes Knoflook
- 1 eetlepel oregano (weinig)
Bereiding van Paprikapesto
Pak de keukenrobot, plaats de hakaccessoire en begin met het toevoegen van paprika’s, knoflook, peterselie, basilicum en hak een paar seconden.
Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en hak goed tot een saus.
Voor de conservering raad ik aan om het zoals ik te doen, ik heb het in middelgrote kleine potten gedoseerd en in de vriezer geplaatst, zodat ik altijd de juiste hoeveelheid heb elke keer dat ik de pasta moet kruiden!!!
In de vriezer kan het probleemloos meer dan een jaar bewaard worden.
