Bereiding van de Aubergine pizzabootjes

• Bereiding met de broodmachine
  Neem de bak van de broodmachine, plaats het kneedmes, voeg eerst de droge ingrediënten toe, let erop dat je zout en gist aan tegenovergestelde zijden plaatst, voeg dan de vloeibare ingrediënten toe.
  Plaats nu de bak in de machine en start het programma voor het deeg, de mijne is nr. 17 en duurt 45 minuten, ik heb hem slechts 30 minuten laten werken en toen gestopt.
  Als het deeg klaar is, doe het dan in een kom, vorm een bal en laat rijzen tot het verdubbeld is.

  Bereiding in de keukenmachine
  Doe het water, de gist in de keukenmachine en laat het oplossen, voeg dan de bloem toe en kneed het deeg.
  Voeg vervolgens het zout en de olie toe en voltooi het kneden, doe het deeg in een kom en laat rijzen tot het verdubbeld is.

  Bereiding van de vulling
  Doe in een antiaanbakpan 2 eetlepels extra vergine olijfolie, de eerder gewassen en in stukjes gesneden cherrytomaatjes (niet te klein), de geraspte knoflookteentjes en de aubergine (vooraf gewassen en van het groene deel ontdaan) in blokjes gesneden.
  Voeg de oregano, zout toe en laat koken met een scheutje water uit een glas, roer en kook tot het zacht is, maar niet tot een papje.
  Na het koken, doe het in een kommetje en bewaar voor later.

  

• Na het rijzen, doe het deeg op een werkoppervlak, vorm opnieuw een bal en verdeel in 6 gelijke balletjes.
  Dek de verkregen balletjes af en laat ze nog maximaal een uur rijzen, ze moeten een beetje rijzen.

  

• Na de tijd, rol elk balletje uit in een ovale vorm, vul ze met het auberginebeleg en laat een rand van ongeveer 2 vingers rondom over….

  

• Snijd met een glad mes in het midden, spreid het iets uit zodat de vulling niet te veel naar de randen verschuift, verkruimel de mozzarella erover en plaats ze op een goed ingevette bakplaat met voldoende tussenruimte.

  

• Smeer de rand van de bootjes in en bak ze in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende ongeveer 10 minuten en controleer de kooktijd.